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人类什么时候发现了盐,为什么人不吃盐会浑身无力,动物却不会?

本文作者: 发布时间:2022-06-08
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盐的作用,实在是太大了。中国自古流传一句老话“世界上最好吃的食物是盐”。若是没有盐,调不出食物的鲜味,没有一丝咸味的味道难以被人类的舌头感知,如果没有添加酱油、蚝油等其他自带咸味的调味品,食物根本难以下咽。

懂行的人,对盐的体会更深一步。盐不仅带来了食物的美味,还为我们的身体提供营养物质。可能有些人不知道,如果人类不吃盐,是会导致身体虚弱无力,严重时甚至会导致死亡。

从化学的角度来看,盐的主要成分是95%的氯化钠,我们摄取的就是钠元素。钠维持着我们身体细胞内液渗透压,因此摄入盐分,能够锁住我们体内的水分。虽然钠元素也能从其他食材中获得,比如海带,但远远不如盐来的快捷方便。

从烹饪的角度来看,盐是“最容易出味”的调味品,盐是最容易让原本很难吃的食材,变得容易被人类接受的调味品,相较于酱油、蚝油等其他调味品,盐被全世界范围的人类接受。

同时,盐赋予食物的不仅仅只有咸味,还有人类对食物的“厚度”感知。食材本身是有味道的,只是这股味道有人能接受,有人不能接受,而盐作为平衡点,将风味提升,掩盖异味,完善整体风味,使得食材更加容易入口。

举几个简单的例子,你们就能明白盐带来的多重滋味:日本人吃西瓜,喜欢加一点点食盐,这样会让西瓜吃起来感觉更甜;喝果汁的时候,少量加盐,会让果汁的滋味更醇更甜;炖汤的时候,一定会放盐,无论是先放还是后放,都能让汤变得更加鲜美。

话又说回来,人类到底是什么时候发现盐可以食用,而且为了活下去,必须摄入盐分呢?以中国古代为例,我们的祖先将自然盐称为“卤”,把人力加工出来的盐称为“盐”,在洪荒时代就发现盐是可以吃的,而且吃了盐的人,身体较为强壮。

人类早在文明还未诞生时期,生活全靠生理本能。有些部落的人生活在富含盐的区域,有些人生活在少盐区域,在生存本能驱使下,发现富盐区的人生命力更旺盛,便逐渐往富盐区移动生活。

盐最先被发现的地方,是大海。大海自带的咸味,最先让人类明白海水是含盐分的。中国古时候的盐是用海水煮出来的,因此古时候的富盐区就是海边,人类往海边移动生活,然后繁衍、出现文明、文字、科技,才知道提炼盐的智慧。

也许有人会问,难道只有人类需要摄入盐分吗?其他动物不需要吃盐来维持生命吗?实际上,只要是动物,就会摄取盐分,只是摄取的方式和人类不同,因为人类是目前世界上最具智慧的高等生物。

哺乳动物,以山羊为例子,生活在山间的山羊会舔树根和石头,甚至人类伸出手掌,它们也会过来舔,这就是在摄取盐分。宁夏地区的人养山羊,还会特意买盐砖回来给羊舔,保证羊的身体强壮。

禽类,以鸽子为例,养鸽子的人家每天都要在饲料里拌入小部分盐,给鸽子吃掉。这是因为适当给鸽子摄入盐分,鸽子能飞得更高,体质更好,如果是信鸽或飞行比赛专用鸽,就更要注意饲料配比。

这足以说明,对于世界上所有动物来说,盐都是必不可少的。只是我们人类对食物的看重,以及烹饪技艺的提升,使得盐被单独划分出来,成为调味品的一种,看起来像是唯独人类需要摄取盐分一样。

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