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去江苏必点的六道苏菜,是“苏菜之魂”

本文作者: 发布时间:2022-05-12
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江苏,

从古至今,都是无数人渴望一去的地方。

有人曾说,上有天堂,下有苏杭。

也有人说,腰缠十万贯,骑鹤下扬州。

总之,江苏一直都是被盛赞和向往的乐土,它的美景,山水秀美如同水墨画。

它的美食,更是千滋百味犹如万江水!

江苏的美食,跟任何地方都不相同,它有着自身独有的柔情似水,让每一个品尝过江苏美食的朋友,每每想起就是向往和回味。

接下来,我就给朋友们说几道去了江苏必吃的美食,让朋友们不仅能了解到江苏美食的魅力,还能知道以后去江苏玩,到底该吃点啥。

软兜长鱼

第一道菜叫做软兜长鱼,这道菜光是听听名字,都觉得有意思。

而它不仅有意思,还是江苏扬州以及淮安等地的传统名菜,名气非常大,吃过这道菜的朋友都对此赞不绝口。

软兜长鱼,主要是由上等的鳝鱼食材制作而成。做成之后,它的菜相并不亮眼,
鲜红的辣椒、鲜嫩的配菜,还有黑黄色的鳝鱼肉条。这样的菜色也许用家常菜来称呼才比较合适。
但正是如此,很多人才看走了眼。从而错过这道美食,或者是在品尝了之后,才发现这道菜的无穷魅力。

这菜一入口,首先就是滑嫩的肉条感还带着汁水,口感十足。不仅如此,在这口菜的余稍还带了点微微的辛辣。

嚼上几口,略带嚼劲的鳝鱼肉就在嘴里面碎烂而喷香。且味道也是咸香入味,而不干煸。肉质紧绷,口感极好。

红烧狮子头

红烧狮子头的名字,想必很多朋友都听过。而这道远近闻名的美食就是源自于江苏的一道传统名菜。
它个大,肉多,要是做得大了,甚至能把一个大碗填满。

江苏的红烧狮子头,它不光是一道名菜,也是平常人家的宴席菜或者家常菜。

所以,很多江苏的朋友都会做这道菜。而这道菜做起来也是有技巧的,

就比方说,真正会做红烧狮子头的朋友,一般不会在意狮子头的肉量跟大小,而是注重它内部的食材搭配。

狮子头肉多了反而不好吃,甚至吃着吃着就腻了,觉得恶心。只有在肉丸里面添加一些甜甜的糯米或者其他配菜,才能让这道菜真正的美味无比。

插住一个狮子头,就往嘴里一咬,一大坨滑嫩有弹劲的肉块顿时进了口中,

被牙齿咬碎,又在嘴中不断碰撞,不仅不塞牙,还会弹来弹去,特殊的口感,再加上咸香可口的味道,更是让这道菜变得极其有滋味。

拆烩鲢鱼头

既然来了江苏,不吃鱼可不合适。这道拆烩鲢鱼头就是江苏一带的鲢鱼制作而成,做出来的美食好吃而又新鲜,相当的不错。

这道拆烩鲢鱼头自然是以鲢鱼头为主要食材,再加上一些烩菜制作而成,做法比较少见,有些类似于河南当地的烩菜。

但真的跟河南的烩菜相比又有着不同之处。拆烩鲢鱼头做好后,外貌就像是一锅加了蔬菜的鱼汤,

淡黄而略显浓稠的汤水之中,堆放着鲢鱼头和少许的鱼肉,旁边还夹杂着不少的蔬菜,在汤中若隐若现。

尝上一口,只觉得汤汁鲜美无比,淡淡的咸味和其他美妙滋味在嘴里荡漾,呼出一口,只觉得全是香气。

再夹起一筷子鱼肉塞进口中,细嚼慢咽之下,只觉得鱼皮虽然黏腻粘牙却没有丝毫的腥味儿,就像是果冻一样。

而鱼皮之下的鱼肉则是入口即化,就像是被炖烂了一般,好吃极了,能让人眼前一亮。

松鼠桂鱼

作为苏州城的名菜,松鼠桂鱼可是有着相当多的渊源故事。

这些咱们尚且不提,就说说它的美味,那才是吸引了无数游客来品尝它的重要原因。

松鼠桂鱼这道菜,其主要食材用的是鳜鱼又称桂鱼,再配合一些辅料制作而成。

烹饪好的松鼠桂鱼,但看看外观就能让人眼前一亮。只见一个整洁的白瓷盘中,

一条翘尾仰首的桂鱼摆在其中,鱼身上还倒上了一些鲜红的酱料,甜腻腻的香气从其中散发而出,让每一个看到它的客人都禁不住口水直流。

而且这道松鼠桂鱼本身就是油炸的,所以吃起来香香脆脆,满嘴都是鱼肉的焦香味。

但要是光这么吃肯定吃两口就腻了,所以糖醋卤汁就起了关键的作用,不仅解腻还分外的有滋味,相当的不错。

文思豆腐

文思豆腐起源于江苏淮安、扬州,这道菜在江苏省也是一道非常出名的传统美食。

而众多美食都出自淮安、扬州,由此就可见这两地昔日是何等的繁华了。

文思豆腐的文思两字在属于它的故事里其实是一位僧人的名字,

这道被他创造而出的食物其实就是豆腐羹甜浆粥,后来流传了下来,被人们广称为文思豆腐。

这道文思豆腐极为考验刀工,豆腐一定要切成细丝且不能断掉,然后温火炖成汤后,喝起来异常的美味。

汤水入口,只觉得柔滑而又清醇,再吃上一口豆腐,只觉得入口即化,豆腐之中的豆香味弥漫在嘴中,滋味绵长,

让人忍不住闭起眼睛来感受,如此滋味,令每一个品尝过它的客人都回味无穷。

霸王别姬

霸王别姬是徐州当地的一道特色菜,提起这道菜,朋友们是不是会想起来项羽和虞姬呢?

说出这句话,想必朋友们瞬间就会明悟,这道菜就是徐州人民为了纪念项羽和虞姬,而创作出来的。

霸王别姬又名龙凤绘,用鸡肉和甲鱼为主要材料制作而成。不仅有纪念意义,味道也是相当的不错。

松软的鸡肉,香嫩而不缺失水分,嚼上几口,滋味无穷。再配合着汤汁,更是让人吃得分外舒畅。

而甲鱼的裙边吃起来软软糯糯而又略带点嚼劲,吃起来分外不错,相当的有滋味,而且甲鱼的裙边还很有营养,可以多多吃一些。

江苏美食与当地的山水相映,食材多取自于当地的山山水水之中,因此诸多名菜中具有着鲜明的江苏特色。

这样的美食,朋友们可千万不能错过,有机会去了江苏一定要尝尝才好。

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