现在位置: 首页 > 奇闻趣事 > 正文

轻食餐厅都打三折了,年轻人还是爱不起来

本文作者: 发布时间:2022-02-26
【文章导读】沃唐卡(www.wotangka.com)是中国最大的线上唐卡艺术数据平台,沃唐卡坚持经营100%纯手工精品唐 […]
沃唐卡(www.wotangka.com)是中国最大的线上唐卡艺术数据平台,沃唐卡坚持经营100%纯手工精品唐卡,以尼泊尔唐卡批发、热贡唐卡定制、高端唐卡投资为主!

欢迎朋友们来了解下沃唐卡(www.wotangka.com),更多唐卡产业对接陆续上线中!

希望朋友们能对沃唐卡多一点了解!希望能有更多志同道合的朋友们加入!能每天与喜欢唐卡的人一起努力,是沃唐卡最大的幸运与快乐!

想了解沃唐卡的朋友请点击登入官网了解更多讯息沃唐卡官方网站www.wotangka.com

大鱼大肉吃了快半个月,看着体重秤上不断升高的数字,想吃几顿草压压惊。

拿出手机,看到之前常去的轻食餐厅鼻祖新元素推出了3.57折的券,原价554的3人餐,打折后只要198元。

这力度着实不小,但想起去年年底新元素宣布破产结算的消息,却不免有了一丝告别的气息。

新元素一度被称为轻食行业的教科书,经过20年的发展,落下了帷幕,让人叹息。更让人疑惑的是,连甜点都提倡健康的今天,新元素为什么掉队了?

1
新元素失去“新元素”

十年前的上海,如果情侣们要约会,精英们要谈生意,高端白领要喝下午茶,新元素一定是首选地。

售卖的沙拉、三明治、意面、咖啡在那时看起来还很稀奇;带露台的餐厅,走在了时尚前列;连服务员都可以中英双语交流。

那时的新元素,是健康、时尚、高级的代名词,是当之无愧的网红顶流。

2015年,新元素发展迎来巅峰:全国门店超过50家,年营业额超过2亿,还请到了网球运动员李娜作为代言人,而在这之前的一年,被称为国内的轻食元年,一大批轻食餐厅出现,纷纷拿到融资。

轻食低热量、高膳食纤维的特征,代表的是自律、健康、有追求的生活方式,是一小部分人对自我身份的定位和标榜,是新鲜、潮流、时髦的标签。

可潮流终究会过时,轻食餐厅无法永远站在潮流的前沿,像是所有的网红都会过气一样,总会有更新鲜好玩儿的东西出现。

当新消费浪潮一波接一波来临时,高颜值的门店装修、设计感的餐盘桌椅、精致健康的菜品已经成为了标配。

市井气的文和友、国潮风的火锅店、工业感的川菜馆,争奇斗艳的过程里,层出不穷的“新”让人眼花缭乱。轻食餐厅已然不再是最亮眼的那一个,只要年轻人愿意,他们总能找出更为小众精致的东西来展示自己的品味,大批网红店等着他们去打卡。

在这样的浪潮之中,曾经的网红顶流如今看起来也只是平平无奇,轻食也不再是什么新鲜的概念。疫情之前,新元素还能保持菜品更新来调动年轻人的好奇心,但自2019年末至今,新元素再未有关于菜品更新的消息。

新元素,失去了“新元素”。

2
到底是新元素不行,还是轻食不行?

在新元素对外公告中,称疫情使得“公司一直被沉重的财务状况所困扰”。

疫情当然是无法忽略的原因,但三年前,疫情还未发生之时,红极一时的甜心摇滚沙拉就已经倒闭。

不仅是新元素不行,是轻食也不行了吗?

答案也不尽然。

数据显示,2020年,全国轻食门店关店3985家,开店达到5792家,在疫情期间实现了逆增长。根据美团外卖的数据显示,2020年下半年,轻食外卖订单同比增长50%,同期在线的轻食商家数量同比增长27%。

主打标准化轻食外卖的沙野轻食,已经开店462家,根据窄门餐眼数据显示,这是当前市场上门店数量最多的轻食品牌。

均客单价25-30元,并不比其他品类外卖高出很多;门店多为20-30平米标准化外卖店铺,也能进一步降低成本。

这是线下轻食餐厅不具备的优势。

疫情影响着人们的就餐习惯,外出就餐频率降低也影响着餐厅客流。以往的轻食餐厅还能为年轻人提供社交功能,如今它们不会再是年轻人唯一的心头好。门店租金和人力成本,是线下餐厅不得不面对的负担。

对食材新鲜度有较高要求的轻食,必然要有强大的供应链来支撑,但小品牌们想要打造自己的供应链,资金又是摆在面前的现实问题。另一方面,轻食餐厅也很难通过提升客单价来增加收入,轻食本身就留给大家“贵”的特征,提升价格意味着将更多的人挡在了餐厅门外。

但在红餐品牌研究院执行院长樊宁看来,因为某个轻食品牌关停就依此判断轻食赛道遇冷,也失之偏颇。

3
健康VS好吃,年轻人都想要

樊宁认为,轻食面临的真正问题是,消费者的需求没有得到满足:“既要吃得好,又要吃得健康,消费者不做选择题。”

出现在轻食餐下面的评价,不乏难吃、贵、吃不饱等高频词。

在樊宁看来,以重油、重口味为代表的川渝火锅,在这些年能够繁荣发展,是川渝火锅不断改良食材、用油和配方的后果,而“反观轻食赛道,在口味接受度方面的创新确实乏善可陈,让消费者把健康和不好吃产生了联想,形成了类似的认知固化,极大束缚了轻食赛道的发展潜力”。

闭上眼睛想,提到一份轻食,你能想到番茄、紫菜、鸡胸肉、鸡蛋、玉米、胡萝卜、生菜……无论品牌们如何创新,轻食食材也逃不出常见的品类,互相之间,只是大同小异,吃哪家都不会差很多。

在0糖0脂不断深入人心的今天,年轻人高举的健康旗帜,也常常一门是玄学。

他们相信,好身材来自健康的饮食习惯,他们知道,吃得健康也能让自己精力充沛,但转身,陪伴他们每一个周日下午和充满激情夜晚的,是火锅、炸鸡、甜品。

减肥是要减的,健康是要喊的,但不必这么认真,虽然他们也相信吃三个月的“草”就能获得理想中的身材,但这样一来,生活还有什么乐趣呢?

当他们想起要养生、想到夏天来临要露肉时,他们会想到,该吃几顿素的了。轻食只是心血来潮时的生活点缀,而不是高频必需品。

轻食的目标群体,是健身人士、是城市白领、是追逐时尚对身材有要求的年轻女性。樊宁认为,这也是轻食发展面临的另一大束缚:消费场景相对狭窄,“和其他品类相比,轻食的社交消费场景非常有限,反倒是一人食、工作餐场景相对更普遍”。

不过,在健康概念深入人心的今天,樊宁认为,轻食赛道依然充满机会,“从整体的消费趋势来看,消费者对于健康饮食的需求没有减少,反而在不断提高”。

想要把这些机会转化为市场,想要在消费者的生活中占有更多的比重,轻食品牌们要先解决当下的问题。

朋友们如觉得这篇文章不错,欢迎朋友们转发!

信融职业人产业联盟

沃唐卡与上海赫京企业管理有限公司旗下拥有众多产业及行业联盟,有兴趣的朋友们可以在我们的官网发掘更多有趣、更多有意思、更多有价值信息!

|“沃唐卡”全站导航|

|十二生肖守护小唐卡|——|最新唐卡价格行情走势|——|收藏级唐卡推荐|

|沃唐卡分仓索引|——|118画仓|——|138画仓|——|155画仓|——|158画仓|——|168画仓|——|188画仓|

|宠粉福利专区|——|沃唐卡合作画师作品|


www.WoTangKa.com-沃唐卡

www.WoTangKa.com-沃唐卡:国内最大的唐卡信息平台,一直致力于为朋友们提供最全面的唐卡信息检索服务及成熟完善的唐卡仓储供应链服务!

“沃唐卡”唐卡平台为朋友们提供:加盟“沃唐卡”唐卡销售中心、唐卡画师签约直供、唐卡艺术品投资、加盟“沃唐卡”唐卡供应链等服务

沃唐卡咨询热线:13661344269(同微信)

友情提醒:需要唐卡原图的朋友可以关注“沃唐卡”的微信公众号:“沃唐卡”或“wotangka”,直接留言唐卡编码以及您接收邮件的电子邮箱地址,沃唐卡客服小沃会在48小时内发送邮件给您!

相关文章