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辞职做鸡?你清醒一点!

本文作者: 发布时间:2022-02-23
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这几天刷知乎突然看到一个问题,有感而发。
问题很简单,月薪一万在办公室上班和卖炸鸡一个月赚三万,你会选哪个?
这问题,看上去是不是选两边都有道理?
那咱们升个级,如果是月薪一万在办公室上班和卖炸鸡一个月赚五万呢?
是不是感觉炸鸡的味道,香甜起来了。
当然我还是喜欢蜂蜜芥末的哈。
但是我要说,摆摊开店卖炸鸡,哪怕是一个月赚5万,也抵不过在公司上1W的班。
本质上,这是一个职场显学,抛开炸鸡,其实对标的是做小生意还是坐办公室。
我支持去公司上班,不是从公司用工的角度考虑的,而是从打工人的利益出发的。
赚钱这事儿不是只看钱,而是还要看获得钱的时候,代价是什么。
选择的不是上班和炸鸡,甚至都不是一万和五万,而是在随机高风险收益和稳定收益之间做抉择,在一个隐形成本和另外一个隐形成本之间做抉择。
打工有打工的隐形成本,比如坐久了腰椎间盘突出,被PUA了心理阴影;
而卖炸鸡也有隐形成本,过度透支的体力和精力,完全没有周末概念和假期概念,无限期被锁死在店里。
五万一个月卖炸鸡,听起来刺激,但是现实可能会更刺激。
卖炸鸡一没技术门槛当护城河,二没商业模式创新做噱头,三满天下都是炸鸡店了。
所以卖炸鸡,本质上也是一种工作而已,通过出卖时间和精力来换取收入。
好,公司上班,哪怕是996了,好歹也有个头。
甚至如果你熟练使用我的【摸鱼学】,你还能越摸越舒服。
而自己开店做生意,可以说,所有的时间精力,甚至家人的都要投入进去了。
你想,开店之前是不是要备料,客人来了还要点单要炸鸡肉,最后关门了还要清理库存,打扫卫生。
每天十几个小时是轻轻松松的事情,而且这说的还是每天的运营工作。
那还有周期性的工作,比如食材是不是还要去采购,垃圾是不是要定期处理,水电费是不是还要处理,工商消防食品卫生也得办。
接着还有偶尔性的突发事物,重油的餐饮下水道特别容易堵,再来些个难缠的客人,周围居民万一再来一个投诉……
摆个摊开个店,看似简单,但是基本自己就被绑死了,全年无休,而且劳心劳力。
你根本没有摸鱼的机会。
如果你开店都可以摸鱼,那更惨,代表你的店根本没生意。
说难听点,很多上班的人觉得自己累,那是一点毛病都没有,但是试想,如果处理完了自己分内工作,还需要做会计部门的事情,法务部门的事情,大楼清洁阿姨的事情,是不是更加绝望?
虽然感觉收入高了5倍,但是付出的,绝对不止五倍。
因为炸鸡,还是个体力活,工作环境高热重油大概率还要站着。
这也是为什么很多摆摊的都是夫妻档,没办法,一个人实在是顶不下来,变成夫妻档,那每个人的收入其实就摊薄到2.5万了。
如果遇到高峰期,可能还需要老父亲老母亲出面撑撑场面,那每个人的平均收入又下降。
如果你再雇个人,那更刺激了。
别忘了,炸鸡还没公司给你交社保公积金,既然是高强度工作,体检这些常规公司会提供的福利也没有,想偷闲刷个淘宝玩儿个游戏,wifi都要自己掏钱,这收入又下降了。
这些,我都还没有算前期装修投入的分摊,设备保养的费用呢。
这些,就是开店卖炸鸡的隐形成本,隐形成本一算上,5万每月炸鸡利润瞬间就变得没有那么美丽了。
但是别急,还有更残酷的。
可能有机智的小伙伴会说,不就是说炸鸡累么,我都卖炸鸡月入5万了,我不能请人来做这些啊?
这就进入另外一个层面,面对随机高风险收益和稳定收益,如何抉择。
市场上有没有炸鸡店一个月赚5万的?
肯定是有的,而且还不少,肯德基麦当劳要是月入五万天都要塌了。
但你肯定开的不是人家那种店啊,那叫炸鸡托拉斯。
咕咕咕。
普通开店哪怕月入五万,也非常不稳定,高利润大概率转瞬即逝。
来个灵魂发问,世界上聪明人不少,肯吃苦的人也不少,凭什么你能赚5万?
至少利润会面对两个方面的左右夹击。
第一方面,那就是闻风而动的其他想要躺赢的人。
竞争对手来了,就开你隔壁或者对门。
而且竞争对手还不一定那么有追求,他觉得躺赢3万就可以,他就能让利给消费者。
你卖15块,他卖12块,你怎么确保消费者还是坚持选择你的鸡呢?
是聊客户忠诚度?
讲品牌高溢价?
还是其实颜值高到可以作为炸鸡西施或者炸鸡吴彦祖存在?
这都不算是恶意竞争了,也没有倾销,他的确也在赚钱。
好,更进一步,旁边又来了一个竞争对手,这人就比较狠了。
一个平平无奇的炸鸡店能卖的那么好,必然有原因,要么是口味独特,要么是位置到位,那狠人可以通过买通你的员工拿到配方,要么是地段不错人流量好,那狠人就同样占据这个位置。
然后,这个心狠的人,门口就挂个开业大酬宾的大海报,每个月让自己的店亏1万,线亏半年,不为别的,就为了让你没生意,把你弄走。
好,等你和那个躺赢的人赚不到钱,关门走人了,开业酬宾就结束了,狠人来赚。
先补贴后垄断,互联网直呼内行。
波特五力,这个老到掉牙齿的模型已经说的很清楚了,潜在进入者,竞争规模和程度取决于新进入者的威胁。
有了竞争对手,卖炸鸡月入五万的高收入,不可持续,市场那只无形的手会把利润拉回到正常空间。
其实不光是餐饮行业,大家看看有多少人涌去拍短视频,有多少人挤着做直播就知道了,当人人都能看见而并没有太大壁垒的利润洼地出现的时候,人的主观能动性是非常大的。
卷,卷飞起来。
好,我们假设竞争对手都没看见你的炸鸡店门口每天排大队,集体错过了这个好商机,那第二方面的夹击就来了。
你的上游也会给压力。
这里的上游咱们就不说原料供应商了,他们可能看不上这点小钱,但是房东很在乎这点钱。
收入那么好,看来我这个地段很黄金啊,涨价吧。
反正都能月入5万了,咱们对半分嘛,我多赚个2.5万不过分吧,你还剩2.5呢。
你一想,三万里面还要给员工1.5万,自己不就只剩下1万了么,这和去公司上班就一样了。
不愿意啊?
那不租了,要违约金赔给你。
换个人来一样做,总有人愿意接受只赚2.5万。
甚至,我不租了,我自己来做,就按你的模式来,找三个员工,躺赚3.5万,不比只吃房租来的香啊,我这还叫自带固定资产从业呢。
这种生意好了被房东挤走的,餐饮行业见太多了,房东会变成有形的手,把月入五万的高收入拉回到正常空间。
我自己,就被挤过不止一次。
所以我总是说,实体都是给房东打工。
这波左右夹击,会摧毁掉卖炸鸡的高收入,所以不论是3万的假设也好,5万的假设也罢,都会是昙花一现。
好,再来。
竞争对手和房东,还只是把利润拉回常态,还有一些东西,会把利润拉倒负数。
这就是不可避免的运营风险。
你炸鸡的热火朝天的,突然有人眼红你的生意举报,说有消防隐患;
你客人正在排大队呢,有人眼红你的生意举报,说你在厕所里面泡鸡爪子。
这些,对于小生意来说都可能是个重大打击,轻则浪费时间和生意,重则停业整顿,五万月入立马泡汤。
咱们假设,坏人没那么多,那不可抗逆的东西还有一个,那就是风险。
企业最大的好处就是,对打工人来说,能帮咱们抗风险,从企业的有限责任设计,到法务部门风控部门的存在,都是为了这个。
做生意,就必然存在风险,打工人只要不删库跑路或者替老板去送不该送的礼,最大的风险就是公司倒闭了,被拖了工资,大不了换一家。
而开店做炸鸡,风险都是自己的,无限责任的那种。
员工手插进油锅里了,怎么办?
客户肠胃清奇吃坏肚子了,怎么办?
老太太来买炸鸡就在你店里面摔跤了,怎么办?
这就是为什么早些年做生意的人都很信佛的原因,这些不可预见不可防范的风险,是始终悬在他们头上的担忧。
而且他永远不知道这些风险会从什么诡异的角度插进来,所以只能玄学对抗玄学了。
有一说一,打工,不是最理想的选择,职场的压力和工作量大家都知道。
但是在条件有限的情况下,如果你要追求稳定,打工可能是不差的一个方案,在没有实力承受随机高风险收益的情况下,求稳并不是胸无大志,而是理性抉择。
毕竟生活只有一次,不能随时读卡重启,用自己和家人的未来去赌,不是浪漫,就是单纯的浪。
可惜,现在当个小老板的创业风格,被各种美化甚至神话了,不论是奶茶店咖啡店还是炸鸡店,这些不适合绝大部多数普通打工人的高风险模式都被包装成了不想打工后的兜底选择。
兜底,是求稳的,用高不确定性去兜底,本身就带有一丝反逻辑的滑稽。
尤其是,在各种卷王狠人的加持下,随机高风险的踩雷率已经无限高了,有人还在热情的给你介绍五万一个月的炸鸡机遇的时候。
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