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元宵和汤圆到底有啥区别?

本文作者: 发布时间:2022-02-16
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“年到元宵灯火燃,龙腾狮舞夜难眠。”转眼之间,一年一度的元宵佳节就要到了,元宵节可以算是春节的一个正式收尾,元宵节又叫做上元节、灯节等,这一晚家家户户也会准备上一桌丰盛的团圆饭,晚饭之后赏月、游灯会、猜灯谜、放烟花,最后还要吃上一碗热乎乎软糯香甜的元宵,才算是热热闹闹度过元宵节。正月十五虽被称为元宵节,可十里不同风,百里不同俗,并非每家每户在这天都是吃元宵的, 所谓“北元宵,南汤圆”,在南方元宵节这天更多的是吃汤圆。有不少人纳闷元宵和汤圆两者看起来没什么差别,为什么名字还不一样?

其实汤圆和元宵的制作方法完全不同,汤圆是“包”出来的,而元宵是“滚”出来的。
根据记载,汤圆起源于宋朝时期,是当时的明州,也就是现今的宁波市,所兴起的一种食物,最早叫做“浮元子”,汤圆是将芝麻磨成粉状和猪油、白砂糖混合揉团做馅,糯米粉用水调和成皮将馅包裹住揉成圆形下锅。

元宵没有汤圆的“年龄”大,据说起源于元代,在上元节这天,根据传统人们都会食用汤圆,但北方街上能做汤圆的糕点铺不多,无法及时供应大量的汤圆,于是发明了批量制作“汤圆”的方法,把和好的馅料丢进糯米粉中,摇晃后再放入水中蘸水,再放回糯米粉中摇晃, 就这样反复几次,短时间内就能制作出来大量的元宵。 因速度而诞生的元宵,也不失美味,一层层滚出的糯米粉经过水煮变得松软,咬上一口香甜可口。 无论汤圆还是元宵,都有着相当长制作、食用的历史,也都是元宵佳节的节日美食,没有先后优劣,无论吃那种都有“团团圆圆”的美好寓意。

汤圆和元宵各有特色,汤圆细腻光滑,馅料丰富,元宵的口感软糯,煮元宵的汤更是好喝,现今超市里种类口味的汤圆很容易买到,而元宵则只能凭运气看是否能在街边遇到买来吃。喜欢或是想要吃元宵的不妨可以试试自己在家做,简单迅速,还可以根据自己的口味调出喜欢的馅料,滚一滚就能做出非常好吃的元宵。

分享一款黑芝麻馅的元宵做法 自制元宵 所需食材:糯米粉、黑芝麻、熟花生、白糖、桂花、黄油。

1、黑芝麻作为主要馅料,在购买时要选择质量好的新鲜干净的黑芝麻。炒锅开小火,倒入黑芝麻慢炒8分钟左右,炒出香味并伴有噼里啪啦的响声时关火。

2、熟花生带皮的则需要把花生皮剥去,将炒好的黑芝麻和花生米分别放入石臼中,舂成粉碎状,或者家中有料理机的可以用料理机打碎。

3、将备好的黑芝麻粉、花生碎、适量的白糖、桂花一同放入碗中,加入适量融化开的黄油,若是有猪油的话也可以放进少许猪油,馅料和油的比例大约为1斤馅料配2两油,最后再放入几勺糯米粉以及少量的清水,搅拌均匀,拌成面团状。

4、把拌好的黑芝麻馅料分别揉搓成小圆球,揉搓时一定要将馅揉紧实一些,避免裹糯米粉时碎开。

5、分别准备两个大盆,一个盆中倒入大量的糯米粉均匀地铺开,另外一个盆中接满清水,并准备一个笊篱备用。将搓好的馅料放入盆中开始左右摇动,让元宵馅均匀地裹上糯米粉。

6、裹上一层糯米粉的元宵用笊篱捞出,放入清水中过水,之后将过完水的元宵放回糯米粉里,继续摇晃裹满糯米粉,再一次放入笊篱中过水,这个步骤反复5-8次,元宵馅就能彻底的被糯米粉均匀的包裹住了。

7、做好的元宵,煮锅接清水烧开下锅,煮至浮起关火即可,软糯香甜的元宵就可以开吃了。

买来的元宵馅料中的糖会放得比较多,自己在制作时无需放入过多的糖,糖的减少可能使口感味道有所降低,但食用起来更加健康。做好的元宵在煮制时不要随意搅动,糯米粉是粘上去的不如汤圆结实,等到元宵煮的浮起来后再慢慢推锅即可。 元宵最好现吃现做,没吃完的要存放在温度较低的通风处,存放时间不要超过24小时,或者放在冰箱的冷藏处,但储藏时间也越短越好,切记元宵不能冷冻。 #红红火火过大年# 

今晚大家吃元宵还是汤圆呢?

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