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长期吃麻辣烫的人,后来都怎么样了?

本文作者: 发布时间:2022-02-01
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中午不知吃啥——点麻辣烫!

晚上不知吃啥——点麻辣烫!

夜宵整点啥吃——点麻辣烫!

打工人的食物里,麻辣烫是和黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面一样,牢牢占据着一方霸主之位的。

但麻辣烫的名声一直不太好。

乃至于妈妈要是听说你中午吃了麻辣烫……那必定是泪流满面,想着自己的孩子奔波在外都过着怎样困苦的日子,只能吃这样的垃圾食物。

但其实一脸问号的你,完全可以告诉妈妈——

麻辣烫真挺好

研究所十级学者都知道,麻辣烫本质上就是「加了调料的水煮菜」。

它的优点挺明显——能吃到足量的蔬菜。

麻辣烫有很丰富的食材选择,要知道吃其他的外卖可很难吃到这么多蔬菜的。

而我们一天的蔬菜建议摄入量在 300~500 克,麻辣烫可以说是最方便的摄入来源了(当然除了自己做哈)。

外卖的话点 6~10 份蔬菜(单份一般 50 克),一顿就能吃够一天的蔬菜量。若是考虑到早上和晚上也会吃些蔬菜,就可以少点些,留点份额给另外两顿。

另外,烫煮这种烹饪方式还挺健康的。

烫煮相比于用油煎炸爆炒,热量相对较低。并且烫煮还可以减少食物中的抗营养物质噢,比如草酸、植酸等这些会影响营养吸收的物质。

所以长期吃麻辣烫也并没啥毛病,可能比长期吃小炒、炸鸡、粉面啥的要健康许多呢,甚至营养也能均衡上。

可虽然麻辣烫这么好,还是有不少人担心它的嘌呤问题。比如——

长期吃麻辣烫会痛风吗?

不用过度担心。

因为麻辣烫吃对了,还真不一定是外界所传的高嘌呤食物。这是因为:

第一,麻辣烫的食材丰富,却并非都是高嘌呤的食材。

麻辣烫的常见食材中,嘌呤含量高低分别是:内脏、海鲜 > 肉类及肉丸 > 豆制品及菌菇 > 蔬菜及主食。

大家点麻辣烫时,荤素搭配一下,那高嘌呤的食物就只会占一部分而并非全部(全部点高嘌呤食物,钱包也不会允许呀)。

第二,水煮还会降低食材中的嘌呤。

有研究表明,肉类中的嘌呤会随着蒸煮的过程逐渐下降,在煮至 10 分钟后,肉类中的嘌呤还会急剧下降,转而迁移到汤里去。

所以整碗麻辣烫中,汤头才是嘌呤较高的部分。

如果麻辣烫的汤底是久熬大骨汤或者用了很多鸡精、浓汤宝调制的汤底,也可能会导致汤头的嘌呤比较高。

但这是汤的问题,食材还是挺「清白」的。

所以我们吃麻辣烫的最好手段就是——

别喝汤,只吃菜!这样就能尽量规避掉摄入高嘌呤的风险啦。

当然,如果你是一般健康人,也不用很教条地过度苛待自己哈,毕竟饮食也不是高尿酸血症及痛风的主要病因,该咋吃咋吃。

但如果你本身尿酸就挺高了,或者已经有过痛风发作的病史,那在吃麻辣烫上还是可以稍微拿捏一下噢。

为什么我点的麻辣烫不健康?

首先说说食品安全问题,咱们尽量选大型连锁的麻辣烫店铺,避免吃街边脏摊,那出现食品安全的概率就会小很多。

另外很多朋友的麻辣烫之所以不健康,还可能是食材搭配不够合理。

我们去扒了麻辣烫店铺里的常见食材,给大家整理出食材红黑榜——红榜多吃点,黑榜少吃点。

对照着这两张简单的红黑榜,我们就可以给麻辣烫的食材进行分门别类。

在选择合适的蔬菜、肉蛋、主食后,每次允许自己有一些小小的放肆,吃得开心又健康。

但可能有朋友会问了——麻辣烫的汤底或拌料太油腻怎么办?

其实不难搞定嘛。

如果你正在严格控制饮食的时期,那你可以告诉店家用「清水涮」。现在很多连锁的大型麻辣烫餐厅都可以提供这项服务。

然后在调料台用一点点辣椒油,搭配些盐、酱油、醋调味以代替芝麻酱就行。

或者你根本一点汤底也不想要,那就让老板给你搞个干拌吃法。(抚顺麻辣拌也许就是这么火起来的。)

还有一个点麻辣烫的大招要教给大家——

挤干水分,能省下不少钱呢。

很多食材中都攒着不少水,比如说冻豆腐,简直就是蓄水池,甩一甩或用夹子使劲夹两爪,把里面的水分挤干,那称重时就能省下不少钱钱噢。

有网友说,这样搞每次能省个 3、4 块呢。

最后,如果你不管吃什么麻辣烫都拉肚子,那考虑一下是不是你乳糖不耐。

因为麻辣烫的锅底里都会加牛奶,这也是它汤底浓郁鲜美的秘密之一噢。

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