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独居青年最容易折在这件“小事”上

本文作者: 发布时间:2021-12-19
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独居青年最容易折在这件“小事”上

独居青年最容易折在这件“小事”上

独居青年最容易折在这件“小事”上

当独居成为9200万年轻人的生活方式,哪些方面是他们最在意的?

从收集的1747份真实数据样本中发现,他们追求更有品质的居住质量、以一己之力推动小家电消费、思考“一人食”如何更多样,在“独居技能”的日益提高中成长,下班回家也常看直播的方式排解独处的寂寞……

继《你那个拥有“整租自由”的朋友,正在抓狂》(点这里)和《直播,当代孤寡青年的八点档》(点这里)之后,以下是“2021当代年轻人独居生活方式报告”的第三篇,关于独居年轻人想要好好吃顿饭的朴素愿望,究竟要如何实现。

想象中的独居生活:我一个人吃饭旅行到处走走停停。

就像日剧《孤独的美食家》里面的五郎,每一次“咯吱咯吱”的咀嚼和由衷的“死锅一”,都是对生活的赞叹。

现实中的独居生活:再能独当一面的英雄好汉都可能轻易折在吃饭这件“小事”上。

永远不知道吃什么、永远不知道去哪里吃、永远吃不对东西。

守着方圆三公里内数百家餐厅和外卖档口,外加一个摆满了小家电的厨房,这届独居年轻人却庆幸自己度过了一个又一个没被饿死的一天。

条条大路通向你的胃,为何依然无路可走?

餐厅救不了独食年轻人的胃

想当年老祖宗可是摘点野果子就称得上幸福的一天,现代人吃顿饭这么难吗?

吃饭不难,无论是便利店咖啡+三明治的白领套餐,还是路边大娘的鸡蛋灌饼烤冷面,只需要5分钟,包治各种饥饿。但吃顿好饭,不容易。

如果你深信“专业的事应该交给专业的人做”,那么找一家有品质的餐厅下馆子是不二之选。

能被称作是“美食”的餐厅,方圆1公里内,至少有十数家欧式美式中式东西南北亚式的餐厅有资格入围,然而似乎每家都透露着“欢迎光临,但不欢迎你一个人光临”。

来自服务员的轻视是难免的,毕竟一个人也得坐一桌,以这种形式翻台,翻台率再高的店家也离发家致富越来越远。

但在单身人群越来越多的当下,人们对于一人食带来的尴尬已经愈发不敏感。毕竟昨日的“奇观”变成了今日的“日常风景”。

然而环境更友好,并不代表独食就能更自在。

在以炒菜为主流的美食文化里,一盘锅包肉就给人整不会了,想多点一份青菜,连溜缝儿的余地都没有。

看似有一整本菜单可选,但到头来依然只能做单选题。

好在,一人食餐厅开始出现了,从日本学来了“定食”的概念,在控制量的情况下保证食材的丰富性,一个人也能吃出“满汉全席”的气氛。更别提这类餐厅连日本的“格子间”文化也照搬过来,用挡板隔开一方小天地,大家背对背吃饭,岁月静好,鸡犬不闻。

然而,2019年还有人讨论“一人食餐厅”会不会是个风口,2021年有关它的话题就已经随风飘散。

“一人食”在大众点评里极少拥有姓名,即使在北京这种独居单身人群众多的大都会,一人食餐厅也寥寥无几。

曾在全国开店数百家的网红一人食餐厅“壹食一”,在北京也仅剩一家正在营业的门店。

究其原因,一人食餐厅讲究的是环境和服务,但食客们更在意的是这顿饭本身好不好吃。

调查发现,虽然服务等外在因素很重要,但中国消费者在一人食餐厅的选择上,最看重的因素是种类和口味。

反观现今的一人食餐厅,多半只能在火锅、烤肉、拉面上做文章,餐饮品类上缺少新意。你很难指望一个人顿顿都想吃火锅或烤肉,尤其是在一人食餐厅密度极低的情况下,身边有一家一人食餐厅,往往并不真的意味着多了一个有效选项。

在口味上,一人食餐厅也极少能获得消费者的称赞,去第一次或许会被环境的新鲜感“堵住味觉”,去第二次就常常因为“不好吃”而拔草。

如果餐厅拯救不了独食年轻人的胃,那么什么可以?

懒人“轻下厨”,爱了

根据调查发现,比起餐厅,独食年轻人还是更喜欢在家里自己吃。

在家究竟吃些什么?

外卖无疑是人们最重要的选项之一,只要拿出下馆子的预算,黄焖鸡米饭分分钟升级成鲍鱼捞饭。

然而再好的外卖,你也难免担心它高油高糖高盐的三件套和匆匆忙忙的世俗气,用来“雪中送炭”最合适不过,但绝不是长久之计。

如果一个人总吃外卖,你很难相信他真的有能力掌控自己的生活,单是简单的一餐制造出里三层外三层的垃圾,就充满了不对劲。

独食年轻人既指望不上餐厅拯救自己的胃,也厌倦了只配“雪中送炭”的外卖,是时候发扬老祖宗的传统美德了:自己动手丰衣足食。

然而做饭的路上可是埋伏了九九八十一难,“做饭一小时,吃饭五分钟,洗洗涮涮半钟头”,这还建立在会做饭的基础上。

会做饭的人也可能“心里没数”,不经意间就做出了能开席的菜量,轻而易举就收获了买一得三的效果,即做一顿吃三天。

对于不会做饭的人来说,看看豆瓣“炸厨房”小组就知道了,吃饭诚可贵,生命价更高。

亲自下厨的路上充满了困难,但勤奋好学的年轻人从港片中找到了灵感,“下面给自己吃”成了众多小白下厨房的敲门砖。

俗话说,“饿不死我的都将让我变得更强”,随便糊弄一顿的年轻人竟然在下厨中找到了快乐,因此“轻下厨”成了他们新的偏好:想做饭又不想那么大张旗鼓,图方便又可以忍受不那么方便。

近几年成长起来的各类速食产品,恰恰是催生出“轻下厨”趋势的动力,解决掉前八十难,最后只需简单的“厨艺”,一顿美味就可以上桌了。

根据数据统计,在方便的“外卖”和不方便的“自己买菜做饭”两极之间,需要烹煮的方便面、方便粉以及预制菜的选项,已经榜上有名。

方便粉面变得不再方便了,却赢得了年轻人的心。

伴随着人们对“吃的好一点”的追求与日俱增,“升级”成了几乎所有食品共同的目标,连奶茶都有了八宝粥的画风,方便粉面也把目光从它的神仙搭档绿皮火车身上挪到了厨房里。

仿佛一夜之间,方便面便从冲泡时代跃进到了烹煮时代。在这个过程中,不仅老牌泡面品牌康师傅、统一在暗自较量,新锐品牌拉面说、寻味狮等也都奔跑着进入战场。

面饼得是非油炸的鲜熟面,调料包至少5个起步,最好还是米其林大厨亲自调味,肉包更是必不可少,牛肉面里不仅得有牛肉,还得有他的好兄弟牛筋。

一碗面的复杂程度抵得上一盘热炒了,然而一道道料加进去,也只需要煮上5分钟,就能换来一句“人间值得”。

拉面说的配料大赏

中式的面如果让你觉得有些单调,那么西式意面的加入扩大了整个方便粉面的多样性。今年双十一摘得天猫方便速食热卖榜榜首的意面品牌“空刻”便是当之无愧的黑马,据空刻数据统计,它的平均年销售量,比李子柒的螺蛳粉还多出至少300万份。

然而在方便粉面里被封神的,一定还是螺蛳粉。

根据网易数读的数据,在网红速食中,螺蛳粉打败了自热火锅、红油面皮和酸辣粉,荣登年轻人最爱速食的榜首。

比起上述需要烹煮的方便面,螺蛳粉的烹饪步骤更繁琐,需要先煮粉、焯水,再重新熬汤、放粉和配料。

然而即便再复杂上几倍,年轻人依旧难以割舍它的味道,也就多花上十分钟,也没什么大不了的。

根据天眼查数据显示,近五年来,我国螺蛳粉相关企业年注册量增速保持30%以上。其中,2020年新增相关企业数量最多,超过6500家,同比增长70%。

在螺蛳粉经济的带动之下,四川的甜水面、红油豆皮,武汉的热干面,重庆的酸辣粉,河南的胡辣汤,越来越多的地方特色小吃纷纷被加工成了速食食品。

方便粉面让想要好好吃顿饭的年轻人敲开了厨房的大门,无论是充满童年记忆的牛肉面、异域风情的冬阴功面,还是乡村田园的螺蛳粉、洋气摩登的意面,总有一款有品质的粉面能实现你对某种生活的想象。

在疲惫的工作日傍晚或偷得浮生半日闲的悠哉周末,稍稍花上一二十分钟的时间,有汤有面(粉)有荤有素,年轻人在热气腾腾里一次又一次获得治愈。

如果简单煮个粉面,依然脱离不开吃“快餐”的感觉,那么预制菜就该上场了。

虽然总共也花不了二十分钟,但一份像模像样的热炒能带来的幸福感可不是汤汤水水能比得了的。

想要稍微露两手的厨房大神也能在预制菜上找到创意的空间,丸子、豆腐、蔬菜穿成串,水煮肉片秒变串串香锅底,不光能吃肉,底料也一点不浪费。

预制菜曾在疫情过年期间大受好评,吃不上妈妈亲手制作的团圆饭的年轻人们,用预制菜撑起了过年的仪式感。

在年节之外,年轻人也逐渐发现了预制菜的魅力:只需要一个炒的动作,随随便便就是餐馆的水准。关键是,虽然只参与了其中一个环节,但只要从我锅里出来的,就是我炒的,仪式感和成就感都齐了。

据天眼查数据统计,2020年新增预制菜相关企业数量同比增长14.4%,相当于每天就有超过35家新企业成立。

从方便粉面到预制菜,各显神通的速食料理,让年轻人在厨房里有了大展身手的机会,最终还不忘感慨:想要吃顿好饭,还得靠自己的手艺。

热火朝天里藏着生活的秘密

明明只是被简单吃碗面吸引,一不小心还找到更深刻的意义了。“轻下厨”可不只是一种为求方便的折中选择,年轻人同样在意“下厨”本身的意味:实在感。

天大的事都没有你那热气腾腾的厨房急切,在做饭的那段时间里,心里只容得下那一排锅碗瓢盆。

这或许是整个工作日里,唯一一件实实在在为了自己而做的事。不必思考方案、KPI、晋升和行业前景,也不必担心老板至今还没入手海景大别墅,是不是因为自己还不够努力。

工作或许常常有无力感,但手握住温热锅柄的刹那,是实实在在用力生活的感觉。

或许,即便是速食半成品,但只要亲手参与制作,吃进了肚子,这一天有再大的困难都能度过,有再大的遗憾也能头也不回地翻篇。

独居青年最容易折在这件“小事”上

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