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一碗粉称霸一座城,一个钵子可以炖下全世界

本文作者: 发布时间:2021-10-22
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一碗粉称霸一座城,一个钵子可以炖下全世界

一碗粉称霸一座城,一个钵子可以炖下全世界

一碗粉称霸一座城,一个钵子可以炖下全世界

还是没能去到马尔代夫,
《向往的生活》第五季,选择了常德。
有人说,这才是他们真正地“回家”了。

△ 图by 《向往的生活第五季》
常德,一座低调的湖南小城。
没有高铁,
隐匿在网红长沙光环之下,
少了太多存在感的四线?五线?七八线城市。
常德土著,更习惯自嘲为“十八线”。
说起常德,或许不大为外界所熟知,
但提起桃花源,你一定能跳起来,
想起曾经被《桃花源记》全文背诵支配的恐惧。

△ 图by 《向往的生活第五季》
1600多年前,江西人陶渊明,
虚构了一个发生在桃花源里的故事——
「武陵人捕鱼为业。
缘溪行,忘路之远近。
忽逢桃花林,夹岸数百步,中无杂树,芳草鲜美,落英缤纷……」
故事里的老渔民,
意外闯进了一片“世外桃源”。
千百年后,
这个令人魂牵梦绕的世外人间,
发生在今天的,常德桃花源。

△ 关于《桃花源记》的原型所在地,争议已久。但常德桃花源,是《辞海》《词源》中唯一添加注释的《桃花源记》原型地。图by 《向往的生活第五季》
可如果,
你只知道「桃花源里的城市—常德」,
就有点太委屈它了。
这个从山水画里走出来的秘境,
自古就逃不掉文人墨客的诗情画意。
20岁的沈从文在这里,为表哥代笔情书,
几个月后,助其赢得了美人心。
成就了一段佳话。

△ 常德桃花源。图by 《向往的生活第五季》
历史上,李白、刘禹锡、范仲淹、朱熹、王阳明等大家,
在这里留下了1500多首诗歌。
故而,常德又被称为浪漫的“中国诗词之乡”。

△ 常德,高山街的春天,樱花烂漫。
这里是城君逛街和吃喝的宝地。尽管万达广场开了,可每次回家,我仍习惯约上朋友一天都泡在这条老街。早上一碗粉,上午漫步步行街,下午嚯奶茶、看电影,晚上找个馆子吃爆炒牛肉,再去隔壁诗墙公园吹吹江风。
经济上,常德是湖南霸蛮的第三城,
也是「中国最宜居城市」。
用常德年轻人的话说:
“北上广深待腻了累了,就回常德养老吧!
虚浮得很(安逸、舒服)。”
也难怪黄磊一踏进桃花源,
便由衷感叹:这里真是好山好水。
好山好水,养育了一方人。
也造就了常德人会吃的“属性”。

△ 常德钵子菜 图/huahua & 网络
这里的美食,丝毫不逊色于长沙。
常德米粉,不仅占据湖南米粉半壁江山,
也是常德人一年四季,
哪怕只嗦一碗粉,都能天天不重样的王者。
更不用说,酱板鸭名声在外,
「另类火锅」钵子菜,擂茶更是一绝。
△ 常德钵子菜 图/网络
还记得人生中第一次喝擂茶,
是在高中同学的结婚喜宴上。
擂茶的花生和姜碎末,让我很不习惯,
满桌子的小吃、凉菜,也看着平平无奇。
主人家随时盯着你的碗,一旦不够满立刻续上。
总是热情地招呼着:“吃好喝好啊”
后来才明白,
这份“盛满”的情谊早超越了味道本身。

△ 常德擂茶 图by “常德发布”
啊,我想回常德了!
01
一支烟,撑起一座城
桃花源里的城市,生活的本意唯自在
「常德德山山有德,长沙沙水水无沙」
这句常德人人人都能挂在嘴边的谚语,也终究没好意思四处张扬。
理由很简单,大家都知道长沙,却一定会真诚地三连问:常德?在哪里?属于长沙吗?常德人说长沙话吗?

△ 常德沅江。图by 小红书 “菌叔”(摄影师)
洞庭湖西畔,武陵山东侧,左山右湖,沅江澧水两条江横跨整座城,造就了常德山山水水的盛世“美貌”。
南临益阳,北接荆州与襄阳,距离长沙173公里,地处湖南北部的常德,看起来与湖北有着更亲密的关系。
因为不会说长沙话的常德人,更能在方言上,与荆襄找到共识。
作为一所南方城市,一口滑溜溜的“德语”,却被纳入了北方方言中的西南官话。
△ 常德街道。图by 小红书 “菌叔”(摄影师)
常德人走在路上夸姑娘干净好看,叫“灵醒”、“乖伤达”;
骂人和吐槽叫“霍懒行”、“做起搞”;
就连叠词也用出了新奇感,什么树颠颠(树梢)、茶缸缸(茶杯)、啪啪车(拖拉机)、吃莽莽(哄小孩吃饭)……
街头巷尾说着“德语”的常德人,一改温柔安静的城市格调,将武陵人随性自在又霸得蛮的脾性展露无遗。

△ 常德街道。图by 小红书 “菌叔”(摄影师)
常德虽小,却五脏俱全。
这与常德人追求幸福宜居,安逸美好的天性不无关系。
山水风情,街道花季,吃喝玩乐,精致的慵懒生活节奏在这里,才是我们求之不得的常态。

想玩水?
那就建一个欢乐水上世界。
身傍沅江,坐拥澧水,还有柳叶湖这个中国内陆最大的沙滩公园加持。
常德人从“桃花源记”渡江渔业走出来,实现了今天泛舟游湖,水上巴士度假休闲之美。
△ 常德沙滩。图by 小红书“风少水年”(摄影师)
这里,有世界上第一个岛上水主题乐园。
夏天不用翻山越岭、远赴千里就能享受到的“海岛”风情。
所以,常德人能骄傲地说:“我的城市没有海,但有湖啊,有沙滩和游船”。
这里,还有世界第二座卡乐星球主题乐园。
在家门口,我们就能感受到“迪士尼的童话浪漫”和梦幻星球的快乐。

没有到过常德,走过高山街,游过柳叶湖,就不会知道,这座长在桃花源里的城,又被誉为“一座没有栏杆的城市”。
环球时报总编辑胡锡进第一次到常德,便感叹:
“真没想到这座城市如此漂亮、干净、现代。尤其是全城街道上,没有一段隔离栏杆,这可把北京都比下去了。”

要不怎么说,它能有力压长沙和张家界的实力,
在2019年成为湖南省第一,全国第八最宜居城市。
如果说常德的美名一半是桃花源赋予的,
那么它的底气,几乎全部来自一支烟。
常德卷烟厂70余年,产出的“芙蓉王”不仅是中国驰名商标,更是中国最具价值的品牌。曾经创下了单品牌销售连续12年全国第一。
常德人对烟厂充满了深情厚意,以致于“烟厂打个喷嚏,常德可能就得感冒”,这份共识流传至今。
「一支烟撑起了一座城。」
但,同时也是常德人心目中一份「美丽的惆怅」。

02
千百余诗,书写一座城
小城的闹和静,都浓缩在这些老地方
诗歌,是常德划破了时代的浪漫。
从诗中走来,最后把自己“活”成了诗,也是常德人最大的骄傲之一。

△ 图by 《向往的生活第五季》
在江边长大的范范,记忆里小时候,在傍晚总是牵着奶奶的手,沿着沅江从这头走到那头,听奶奶讲着年轻的故事。
目光追随日落,直到天边不见一丝彩霞,直到诗墙公园的灯,照亮了篆刻在墙上的每一首诗,人群才渐渐散去。
这里就是常德人沿江散步的圣地,诗墙公园。

它位于沅水防洪墙外侧,全长6华里,被称为世界最长的诗、书、画、刻艺术墙,打破了“吉尼斯记录”。
台湾诗人余光中称它为“诗歌长城”,凝固了半部文学史。

△常德诗墙。图by “韵味常德”
是啊,1267首有关常德诗作和中外名诗,刻在防洪大堤上,藏着湖湘人对于静谧烟火的温柔守候。

△ 常德的清晨。
千百年前,唐代诗豪刘禹锡被贬之后,在朗州的一个小茅草屋里安了家,一住就是十多年。
唐代的朗州,便是今日的常德。
可以说,刘禹锡一生最美好、最富有创造力的时光,都留在了这里。
也在这里写下了200多首和常德有关的诗。

杨柳青青江水平,闻郎江上踏歌声。
东边日出西边雨,道是无情却有情。
——这首《竹枝词》,描绘的便是柳叶湖。
如今的柳叶湖,于常德人来说,正如余秋雨感叹的那番:“这是常德人的一种奢侈。”

游过了西洞庭湖,刘禹锡写下了《望洞庭》,
“遥望洞庭山水翠,白银盘里一青螺”。
李白在湖南屋脊壶瓶山,也留下了名篇诗句:
“壶瓶飞瀑布,洞口落桃花。”
屈原吟澧水,写下:
“沅有芷兮澧有兰,思公子兮未敢言。荒忽兮远望,观流水兮潺湲。”
临水而居,择水而栖。
常德的诗歌之美和生活之美,都和水有着千丝万缕的联系。

沅江岸边,诞生了古城常德。
也是今天的大小河街。
在这条2000多米的繁华河街上,曾经见证了1943年前的洋行、店铺、住宅,四合院和窨子屋。
那段记忆,早已经随着战火远去。

△ 修缮后的常德大小河街。图by 网络
走到老西门,这个最有“德”味的地方,可以看到常德的前世与今生。

△ 常德老西门。图by “建筑名苑”
七次毁城之战,七次废墟重建。
常德的悠远历史流淌在岁月长河里,大概只有老西门,还记得最为真切。
窨子屋博物馆,承载着常德人历尽的沧桑、迷失与希望;
钵子菜博物馆,是获得国外设计大奖的一栋红房子。
它也是常德饮食文化最为典型的代表。

△ 钵子菜博物馆。
03
一碗粉,称霸一座城
一个钵子,可以炖下全世界
每个在外奔波的常德人,最割舍不下的乡味儿,一定是那带不走的常德米粉。
即便打着常德米粉招牌的馆子,已经开到了最南边和最东边城市。
可是常德人永远不信,米粉走出了常德,还会是那个味儿。

△ 常德的牛肉粉。图by 网络
牛肉粉情节,早就刻在了美食基因里。
武汉人的一天,从热干面开始,常德人的一天,从嗦粉开始。
常德米粉没有“七圆滴”和“七扁滴”一说,因为圆的叫粉,扁的叫米面。
另外,如果端来的米粉画蛇添足加了青菜,那也是不入流的。

△ 常德的牛肉粉。图by “Feekr旅行”
常德的米粉店遍地开花,
除了清晨,中午和晚上,如果你实在拿捏不定饭馆,街边总有几家米粉店为你时刻敞开着,闭着眼进也不会错。
比起知名的网红店、连锁店,不知名的小招牌粉馆更韵味。
店家大都在清晨5点,就开始忙活,店门口的锅里开始沸腾,浓雾往外飘。
香辣牛肉、红烧排骨、青椒肉丝儿……十几种浇头(俗称码子,常德米粉的灵魂)的香味,就已经从街头飘到了街尾。
任君挑选,吃上大半个月都不带重样儿的。

△ 图by 《天天向上》
一碗米粉的上桌不过一分钟。
老板麻利地抓起足量的米粉,放入沸水中烫滚,再将铺成整齐的“梳子背”,舀汤、淋浇头、点油、撒葱花,一气呵成。
在常德人的生活里,早上唯有来上一碗牛肉粉,才能撑得起一天的好精气神。

△ 常德的牛肉粉。图by 《天天向上》
范范记得学车时,驾校师傅总爱叮嘱,“考试前一定要吃完牛肉粉啊,才能牛气冲天,好运来”。
后来科目二挂了,被师傅问起,她笑着说,原来啊,是吃了青椒肉丝米粉的锅。
虽然米粉要想真正走出常德,技术系数有点高。
但是每个离家远行的游子行李箱中,一定有这三样东西,可解乡愁。

常德酱板鸭、鸭霸王和北提麻辣肉。
鸭是真鸭,肉却不是真肉(麻辣肉是一种豆制品)。
在做鸭子的江湖里,酱板鸭虽然没有周黑鸭的名气,没有北京烤鸭的霸气,也没有南京鸭、广东鸭的百变花样……
但它靠着一手独家工艺,将鸭子做出了别样的风味。

△ 常德的酱板鸭。图by 网络
作为中国国家地理标志产品,常德的酱板鸭有金丹、童胖子、杨矮子平分天下。不能吃辣人士,微辣便已足够。
酱板鸭讲究完完整整一只,而鸭霸王则是“分而自治”。

△ 图by “常德吃喝玩乐”
鸭脖、鸭头、鸭舌、鸭翅、鸭掌、鸭架、鸭肝、鸭肠……
必须分家,各自发挥。
从头到脚、从内到外,一点也不能浪费。

△ 鸭霸王里的素菜类,豆干、海带、莲藕,是我的最爱。 图by “常德吃喝玩乐”
高山街里,腾记九三鸭霸王是城君的最爱。
另外,家楼下菜市场里的那个叫不出名字的小店,也很绝味。

△ 图by “常德吃喝玩乐”
不过,在常德人的餐桌上,
不管是米粉还是酱板鸭,都打不过它—钵子菜。

钵子菜,才是常德美食里的大咖。
只要给妈妈一个、两个、三个钵……她就可以给你炖出全世界,荤的素的,淡的浓的,甚至一锅大杂烩,你想吃的都有。

△ 钵子菜是大菜,六分开,来镇桌,其余未上的小菜做点缀。图by “陈征”
在钵子菜的名单里,排在第一位的是鸭。
不是批量饲养的,而是在水塘稻田里自由长大的谷鸭。

△ 图by 《天天向上》
只是,不太爱鸭的城君,最爱的永远是那一钵香喷喷的炖牛肉。

△ 回家必点!必点!必点!
广东有早茶,常德有擂茶。
这个来自桃源的茶水,并非简单意义上的茶,
而是一碗生姜、生米、茶叶、芝麻、花生、黄豆等搅碎熬制出来的汤水,又称“三生汤”。

△ 图by “常德发布”
常德人喝擂茶的历史,有上千年。
大部分时候,只有在过节、聚餐或者是招待客人时,你才能看到一桌擂茶最壕气的样子。
大大圆桌,摆满了几十种小吃。
瓜子、花生、凉菜、薯片、豆角、卤菜……种类丰富到,有时候都想象不到。
茶无限续,小吃也不断补,
只待你吃饱喝足,心满意足地离开。

△ 图by “常德发布”
——
3月、4月春风来,桃花源细雨朦胧,绵绵不断。
桃源桑竹,良田美池,炊烟袅袅,抬头是青山,低头是绿水;
没有华丽的景,没有精致的房,低矮屋舍间,有人打水,有人编竹子,有人在厨房忙活着,还有孩童在屋前地头肆意奔跑……
有人说,这一季向往的生活,一点都不向往了。

不再是精致惬意的田园画风,
嘉宾们化身为更需要劳作,以及自我创造的渔人农夫。
也许这样的桃花源,让你失望了。
然而,世间本无“桃花源”,
它不过活在陶渊明的幻想里,活在我们每个人的心里。
只要心之所向,
你所在的地方,就是桃花源本源。
欢迎来到常德,
常德桃花源,等你。
· END ·

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