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乌日娜闲谈:火锅的种种复杂味道与西方葡萄酒是如何搭配呢?

本文作者: 发布时间:2021-09-06
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乌日娜闲谈:火锅的种种复杂味道与西方葡萄酒是如何搭配呢?

乌日娜闲谈:火锅的种种复杂味道与西方葡萄酒是如何搭配呢?

乌日娜闲谈:火锅的种种复杂味道与西方葡萄酒是如何搭配呢?

世界十大美食种类是有很多的,不同的美食是可以搭配不同的葡萄酒来品尝,那么,各位知道火锅的种种复杂味道与西方葡萄酒是如何搭配比较好呢?下面就让乌日娜来为大家讲解一下吧!

乌日娜闲谈:火锅的种种复杂味道与西方葡萄酒是如何搭配呢?

 火锅的种种复杂味道,与根植于西方饮食文化的葡萄酒相得益彰。因为葡萄酒具有非常庞大复杂的香气,也有不同的酒体和甜酸度,无论是浓是淡,是追求本味还是突出香料,都可以在葡萄酒中选到较适合、较登对的绝配。

沸腾的火锅给人口舌的前列个触感是热腾腾口舌发烫,所以在选酒的时候很适合来搭配一些冰过的白葡萄酒。清爽的莎当妮和轻盈的雷司令都是不错的选择。

乌日娜从食材上讲,北方火锅中,羊肉是主要食材,清汤锅涮出的羊肉鲜嫩,味道醇正,但通常要蘸酱料食用,在搭配葡萄酒方面,可以选择新世界出产的饱满型霞多丽,口味圆润比较容易和红肉类搭配的梅洛,或者味道同样浓郁的西拉子。如果是麻辣锅,涮出的羊肉口味带着浓郁的麻和辣的味道,通常我们认为辛辣的气味会完全掩盖住红酒的香气,使得餐酒间的搭配失去平衡。这时,选择一瓶清甜的半干型白葡萄酒或一些起泡酒既可解辣,又能让气泡产生碳酸饮料般痛快淋漓的感觉。

作为一种健康饮料,人们至少已测出葡萄酒含有250种以上的成分。其中,矿物质、维生素、氨基酸、尼古酸与白藜芦醇等,都是对人体健康有益的物质。国外有研究表明,葡萄酒具有活血、通脉、助消化、助药力、清洁软化血管、降低血脂、防止胆固醇对心脏造成的危害等功能。

乌日娜还要说,除了作为配餐的酒水,红酒本身也会被用来直接作为火锅汤底。很多日式火锅店就开始将这种吃法稍加改良推向市场,加热后红酒味道通常会变酸影响口感,但在涮入牛肉、洋葱等食材之后,酸味会被慢慢中和,醇厚的汤底既有酒香,也会使肉品更嫩滑鲜美。其实作为火锅汤底的葡萄酒,只是借助葡萄本身的一些香气来令肉质更鲜美,所以不用选择非常好的佳酿,以免有暴殄天物之嫌。

乌日娜总结:葡萄酒的款式种类众多,不同的葡萄酒是可以搭配不同的美食来去品尝的,而火锅也是一种可以搭配葡萄酒来去品尝的,并且口感是比较好的,总之,感兴趣的朋友们,可以去了解一下吧。

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