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没喝过煮啤酒,就不算真的经历过四川的冬天

本文作者: 发布时间:2021-04-04
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没喝过煮啤酒,就不算真的经历过四川的冬天

没喝过煮啤酒,就不算真的经历过四川的冬天

没喝过煮啤酒,就不算真的经历过四川的冬天

每个醉倒在冬夜的酒鬼,都得靠一杯煮啤酒重回人间。
煮啤酒,在各地唤起的链接对象不尽相同,但四川哥老关会告诉你,真正的煮啤酒只在袍哥人家的堂会里。

川地正宗煮啤酒,是装满配料的啤酒。在火锅店大排档都能买到,一般做成扎啤,端上来烟气缈缈,就好像傍晚围着火堆聊天时老人掌心的触感,粗粝中饱含温柔,柔情里尽是幸福。
南方潮湿阴冷的冬天,屋里比室外更冷,寒气黏着毛孔成了小钻风,尤其关爱不动如山的坐客。冰凉侵蚀骨头,每个人都在寻求温暖,错位的季节里只能把和煦装进煮啤酒,用复调的温暖驱散单一的寒冷。

不像北方的冬天,想喝口热乎的啤酒,快捷而危险的做法就是放一箱啤酒靠暖气片加热。要么人喝炸,要么啤酒热炸,酒客每晚都在厕所和医院的天秤上走钢丝。
北方伙计讲冷热,是直来直往的热传导,说煮个啤酒就把啤酒扔进锅里煮。而四川的冷热患得患失,超越物理的感受让当地人不得不跟天气耍花招,说煮啤酒,却把啤酒当菜那么煮。

初到四川的游客,看不透菜单上煮啤酒的含义,大起胆子点上一杯,你就能体会到冰山顶太阳下雪莲花升腾的蜜意,温暖与否先不说,奇妙感受却是一定的。
四川煮啤酒是一款难以想象的饮品,就像蚂蚁上树、比翼双飞,没人能凭字面意思猜想到成品是什么东西。单看字面无非就是把啤酒倒进锅里煮,但这样做火就会把啤酒杀死,流淌的血液挥发成满屋的二氧化碳,而你只能得到一滩扎舌头的黄汤水。

正宗的煮啤酒里啤酒只是攒底,精华还在醪糟枸杞红枣和冰糖,初见的人还以为端上来一扎蜂蜜特调饮品。但窜进鼻里的醪糟气息早已告诉你,这一刻,啤酒已经变味了。
一口煮啤酒下肚,肋骨舒张生出翅膀,飞过冬天的阴霾,天边看水海上见山,可惜了李白尝不到,他那么爱醪糟,定会留下无数歌颂煮啤酒的绝句。

爱喝啤酒的人追求层次感,琥珀液体穿过喉咙在舌头留下一片彩虹,一层香一层苦一层涩一层甘,尝出的层级越丰富,证明资格越老道。嘴里盖不出八宝玲珑塔的人,没资格说自己爱喝啤酒。
但煮啤酒肉眼可见装着复杂的配比,谜底写在谜面上,光用眼看就知道这酒不简单。

喝酒最爱面子的人也挑不出煮啤酒的毛病,不管在街头脏摊还是商务宴请,桌上摆一扎煮啤酒永远不会显得掉价。因为加工加料难以界定,煮啤酒游弋在鸡尾酒和汤之间,任何拥有暧昧属性的东西都会让人高看一眼。
煮啤酒有酒精但不醉人,像是一种守财奴般的撩拨,千杯不醉在这里根本算不上神话,不过是胃的容量的另一种翻译而已。

煮啤酒流行,不仅能在冬天带来温暖,更重要的是养生法则。
煮啤酒关心你的脾和胃,加入了太多食疗材料,除了基础的醪糟红枣枸杞,你还可以随喜往里添加喜欢的药材。
想治感冒就往里扔点姜片,驱寒解毒祛病。嗓子不舒服就搁点胖大海,内火重可以扔点金银花。有想治疗痛风的,搞点非布司他,不过医学界一般不太认可这种做法,觉得这么做非常危险。

在老人眼里,煮啤酒能把吃出来的病都喝回去。并且制作方便材料简单,完全没有药酒那么长的周期。
想喝煮啤酒,只需要买上便宜的啤酒,加上各种家里有的水果香料配料,倒进锅里煮一煮就行。

毕竟,煮啤酒拥有过分的包容度,像女巫那口魔法坩埚,加多少材料出来都是它,只不过属性纯度有区别而已。
曾经在四川夜市浪荡,以为煮啤酒已经到头,后来观过世界才发现它在遥远的波兰还有个老表,波兰热啤酒。

与四川煮啤酒一样,波兰热啤酒也是一种加香料佐料的啤酒。只不过在香料选择上很西方,主攻丁香肉桂和豆蔻,散发的气息就很远离家常。

波兰老表还喜欢就着热啤酒吃饺子,如果不是语言隔离,在波兰过冬的哥老关望着眼前的乡情套餐,一时竟搞不清到底身在何处,只好一口饺子一口酒,服下回不了家的乡愁。

煮啤酒才是冬日酒界的千面郎君,在人间烟火处普度每个瑟瑟发抖的世人。
如果想愉悦气氛又怕酒醉,想喝酒又嫌酒体凉,那除了煮啤酒,也只有煮啤酒了。

没喝过煮啤酒,就不算真的经历过四川的冬天

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