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南阳十大地方美食

本文作者: 2周前 (01-10)

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南阳十大地方美食

南阳十大地方美食

南阳十大地方美食

家乡区县: 镇平县

南阳牛肉汤:南阳黄牛是全国五大良种黄牛之一,肉质细,营养高。南阳牛肉汤以南阳黄牛骨头汤为基汤,加入薄薄的熟牛肉片、韭菜花、蒜苗花、油炸胡葱花、姜未、芫荽末、食盐、味精等配料,闻起来香气扑鼻,吃起来鲜嫩可口,如果再就着一个酥香的牛舌头烧饼吃着,就更具一番风味。南阳牛肉汤是南阳市民早上特别喜爱的一道早餐,许多外地人到南阳都要慕名品尝,并给予了很高的评价和赞誉。

南阳浆面条:浆汁是做浆面条的主料,是将用水泡过的绿豆粉碎后,经发酵而成。用发酵的酸浆水下面条,里面再放些豆芽、芹菜、韭菜或其它青菜,吃起来酸中带香,开胃养胃。据说,当年刘秀被王莽追杀,几天没吃饭,饿急了就找了几把干面条,放进一户人家磨绿豆的酸浆水中煮熟,又加上一些菜叶、杂豆,不料吃起来又酸又香,以后当了皇帝还经常让人做浆面条吃。

镇平侯记烧鸡:采用散养柴鸡,在卤制中循环使用陈年老汤和适量盐水,配入砂仁、豆蔻、肉桂、百芷、丁香、苹果等20余种中草药。卤制后的烧鸡色泽红润鲜艳,异香浓郁扑鼻,鸡皮不破不絮,造型美观大方,手提断筋离骨,牙咬口茬整齐,入口酥软鲜嫩,松散易嚼,肥而不腻,清而不淡,老幼皆宜。

方城烩面:方城烩面是20世纪70年代末在陕西烩面的基础上发展而来的地方驰名小吃。该烩面贵在熬汤工艺讲究,以汤味爽口取胜。汤由羊肉、羊骨头加大茴香、五香叶等15种调料熬制而成。面扯成后投入沸汤之中,熟后盛出,加入小磨香油、辣椒油、熟羊肉、香菜等,味道鲜美无比。

社旗糊辣汤:社旗糊辣汤历史久远,清朝乾嘉年间最为兴盛。它以白胡椒为主要原料,佐以黑木耳、黄花菜、粉皮、海虾、面筋、豆筋、花生米、海带丝,外加鸡丝或者牛肉块,以鸡汤或牛骨汤为基汤,施糖色、面芡精制而成,汤鲜味厚,麻辣适口,深受顾客喜爱。

唐河绿豆凉粉:早在四百多年前,唐河民间即用碗豆、薯干等制作凉粉,由于这些原料制成的凉粉质脆易碎,后来人们用绿豆取代豌豆、薯干制作凉粉。唐河绿豆凉粉质软、弹性强,经切条后,配以凉姜水、蒜泥、食醋、芝麻酱等原料或经高温炒制后即可食用,入口光滑,味道鲜美。

新野板面:东汉末年,桃园兄弟刘、关、张驻守新野之时,张飞将军总嫌面条太软,咬着没劲,吃着乏味。厨师为了满足张飞的味口,多次琢磨,才制成这种“板面条”。新野板面的臊子比较独特,以牛肉或羊肉为原料,配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料精制而成,因此新野板面吃起来辣酥酥、香喷喷,令人回味无穷。

内乡王店火烧:起于清初,圆形,厚约一寸,重二两,内有葱花、香油、盐、辣子等,再入炭炉烤制。成品为橙黄色,外焦里酥,香味非常诱人。王店火烧做工精巧,畅销不衰,民间有顺口溜为证:“王店火烧好,八成能吃饱,老人入口酥,小孩不滞消,凉水能泡松,吃多肚不疼”。

淅川酸菜:将新鲜的剌菜、小油菜、山野菜、萝卜缨、或者芝麻叶放在开水锅里煮至3—5成熟,捞出来放在大缸里捂酸,腌制好的酸菜,色泽黄亮,吃起来爽口宜人。经过水质和地质专家研究,淅川丹江水含有多种有益矿物质,从而使在这里腌制的酸菜美味可口。

桐柏豆筋:产自南阳市风景优美的桐柏山,原料选取河南最好的黄豆,用桐柏山无污染的山泉水为辅料,整个制作过程纯天然,不添加任何添加剂和防腐剂,可烹饪出多种美味佳肴。本豆筋与其他同类产品不同的是,采用百年传统工艺制成,地锅熬煮,风味独特。

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