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乌日娜闲谈:红酒不能和什么一起吃?

本文作者: 1个月前 (09-26)

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乌日娜闲谈:红酒不能和什么一起吃?

能与红酒搭配的食物很多,但红酒不能和什么一起吃你知道吗?首先不能与雪碧混饮,与浓烈咖啡同饮。其次,红葡萄酒忌与海鲜为伍,忌有醋相伴,最后建议不要与烟熏或腌制食品搭配。

乌日娜闲谈:红酒不能和什么一起吃?

乌日娜说1:忌葡萄酒兑雪碧

众所周知,适量饮用葡萄酒有利于身体健康,然而加入雪碧后,葡萄酒也就变成了慢性“毒药”。这是因为一方面酒精在碳酸的作用下,很容易通过血脑屏障进入脑内,造成伤害。

另一方面兑了雪碧的葡萄酒口感较好,人们会不由自主地增加摄入量,从而导致酒精摄入过量而对身体造成伤害。

乌日娜说2:勿与浓烈咖啡同饮

一些朋友认为葡萄酒与咖啡都是富含情调的优雅之物,所以喜欢在饮用葡萄酒后,来上一杯热咖啡。其实,二者同饮并不利于健康。众所周知,咖啡含有咖啡因,适量饮用可以带来提神醒脑的功效,但如果与葡萄酒等酒类同饮,则会加速血液循环,刺激心血管和大脑。

红酒与浓烈咖啡同饮对心脏、大脑带来较大伤害,因此“美酒加咖啡”并不科学。

乌日娜说3:红葡萄酒忌与海鲜为伍

红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

乌日娜说4:忌有醋相伴

各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

乌日娜说5:勿与烟熏或腌制食品搭配

不少地方的居民喜好将鸡肉、牛肉、猪肉等各种肉类烟熏或腌制成香肠、腊肉等熏制食品,更喜好将这些食物当做下酒菜。其实,将这些熏制食品作为下酒菜并不科学,因为它们所含的亚硝胺和色素较高,在与葡萄酒同食后,会与酒精发生作用。

不仅会刺激口腔与食道内的黏膜,而且可能导致肝脏受到损害,甚至引发癌症等恶性病变。所以,建议还是以新鲜肉类作为葡萄酒的“配偶”。

另外,不要往葡萄酒里加冰块,这样的做法会因冰块的加入而冲淡了葡萄酒的口感和香味,不利于品尝葡萄酒的风味和品质,更可能引起胃寒脾虚者身体的不适,从而影响身体健康。想喝冰爽的葡萄酒,可以将冰块倒入桶中,然后将整瓶葡萄酒放入冰桶里进行降温。

http://www.iwurina.com/16944.html

乌日娜闲谈:红酒不能和什么一起吃?

乌日娜闲谈:红酒不能和什么一起吃?

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