现在位置: 首页 > 红酒文化 > 正文

乌日娜闲谈:葡萄酒分类之酒体与酿造工艺

本文作者: 1个月前 (08-20)

卡神小组(www.kashenpos.cn)是中国国内唯一信融职业人培训机构-卡神小组为有梦想、有干劲、敢于挑 […]

卡神小组(www.kashenpos.cn)是中国国内唯一信融职业人培训机构-卡神小组为有梦想、有干劲、敢于挑战的创业者提供较低门槛的创业平台,卡神小组会与有信心的你一起奋斗前进!

欢迎朋友们来了解下卡神小组信融职业人产业联盟,更多产业对接陆续上线中!

希望朋友们能对我们多一点了解!希望能有更多志同道合的朋友们加入!能每天与一群为自己人生目标奋斗的人一起努力,是卡神小组最大的幸运与快乐!

想成为信融职业人的朋友们请点击登入官网了解更多讯息卡神小组官方网站www.kashenpos.cn

乌日娜闲谈:葡萄酒分类之酒体与酿造工艺

倘若葡萄酒以酒体来分类,可以分为酒体轻盈的葡萄酒、酒体中等的葡萄酒、酒体厚重的葡萄酒;以酿造工艺来分类,可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒、加强葡萄酒、加香葡萄酒等。

乌日娜闲谈:葡萄酒分类之酒体与酿造工艺

乌日娜先说说:葡萄酒的酒体分类

酒体是指葡萄酒在口腔内的质感,表明了酒离水有多远,它一部分来自于酒精含量。影响酒体的因素有酸、单宁、干浸出物含量、酒精含量等,可是在众多因素里以单宁最为明显。

1、酒体轻盈的葡萄酒

酒体轻盈的红葡萄酒:酸度偏高,单宁较少,颜色从明亮的洋红色到深红色,典型例子有黑皮诺(Pinot Noir)、圣罗兰(St. Laurent)、茨威格(Zweigelt)和佳美(Gamay)等葡萄品种酿造的红葡萄酒。

酒体轻盈的白葡萄酒:酒体颜色由透明到浅黄绿色,大多数适合年轻时冷藏饮用,例如,灰皮诺(Pinot Grigio)、阿尔巴利诺(Albarino)、葡萄牙绿酒(Vinho Verde)和密斯卡岱(Muscadet)等白葡萄酒。

2、酒体中等的葡萄酒

酒体中等的红葡萄酒:具有适中的酸度和单宁,酒体颜色复杂多样,包括梅洛(Merlot)、桑娇维赛(Sangiovese)和仙粉黛(Zinfandel)等葡萄品种酿造的红葡萄酒。

酒体中等的白葡萄酒:大多数白葡萄酒酒体适中,呈淡淡的金黄色,比如长相思(Sauvignon Blanc)、未经橡木桶陈酿的霞多丽(Chardonnay)和白诗南(Chenin Blanc)等白葡萄酒。

乌日娜闲谈:葡萄酒分类之酒体与酿造工艺

乌日娜再来说说:葡萄酒的酿造工艺分类

1、红葡萄酒

红葡萄酒采用红和黑葡萄酿制的葡萄酒,利用果汁,果皮,有时连枝一起进行发酵,这样他们将赋予葡萄酒以色素和丹宁酸,使他们可以在木桶中继续发生变化,增琛,使之日臻完美。

2、白葡萄酒

采用白葡萄(青色或黄色)和红葡萄酿制,但以红葡萄酿制时必须先将果汁榨出,在发酵前除去果皮,以避免酿出的酒染上果皮的色素。而白葡萄只能酿制白葡萄酒。

3、桃红葡萄酒

桃红葡萄酒采用红葡萄酿制,初期保持果皮一起发酵,在适当时间除去果皮,然后继续发酵至完整的过程,因此,它的丹宁酸不多,较为干口,而果皮则赋予酒液粉红色的色泽和品味。

4、起泡酒

起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的一种葡萄酒,专业解释是在20℃时,CO₂压力等于或大于0.5巴的葡萄酒,起泡酒的酿造过程:葡萄采收-榨汁-发酵-培养-澄清-发酵-摇瓶-补充和加糖-装瓶。

5、加强葡萄酒

加强葡萄酒是在葡萄酒中加入葡萄蒸馏酒(如白兰地)酿制后形成的,酒精度一般在15%-20%。如今,被大家所熟知的有4种加强葡萄酒,它们分别是来自葡萄牙的马德拉酒(Madeira)、来自意大利的马沙拉酒(Marsala)、来自葡萄牙的波特酒(Port)和来自西班牙的雪利酒(Sherry)。

6、加香葡萄酒

一种以葡萄酒为基酒加强酒精含量和加入了草药,香料,色素等配料的葡萄酒。加香葡萄酒的香味来自于多种香料和一些草本植物,像种子,花卉,叶,芽,根,茎等。

3、酒体厚重的葡萄酒

酒体厚重的红葡萄酒:通常具有高单宁、低酸度的特性,高度萃取获得,酒体颜色较深,比如西拉(Syrah)、马尔贝克(Malbec)、慕合怀特(Mourvedre)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等葡萄品种酿造的红葡萄酒。

酒体厚重的白葡萄酒:一般酸度较低,经橡木桶陈酿后,奶油和香草味浓厚,例如,经过橡木桶陈酿的霞多丽、维欧尼(Viognier)和玛珊(Marssanne)等白葡萄酒。

http://www.iwurina.com/16001.html

乌日娜闲谈:葡萄酒分类之酒体与酿造工艺

乌日娜闲谈:葡萄酒分类之酒体与酿造工艺

朋友们如觉得这篇文章不错,欢迎朋友们转发!

卡神小组旗下-信融职业人产业联盟

卡神小组与上海赫京企业管理有限公司旗下拥有众多产业及行业联盟,有兴趣加入卡神小组信融职业人团队的朋友们可以在我们的官网发掘更多有趣、更多有意思、更多有价值信息!

卡神小组致力于培养拥有独立思考能力和拥有独立开创能力的卡神小组信融职业人,卡神小组希望朋友们用自己独立思考和分析能力来了解我们,卡神小组也坚信会给朋友们一个惊喜和新世界!

赞: (0)
打赏 扫一扫

关于作者

文章数:14838 篇邮箱地址:support@hapjin.com

相关文章