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还有比大热天吃羊更快乐的事吗?

本文作者: 2个月前 (07-23)

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还有比大热天吃羊更快乐的事吗?

还有比大热天吃羊更快乐的事吗?

大暑,夏天的最后一个节气,热死个人了!这个天要没有点好吃的肉肉,哪会有心情吃饭!

那么在这季节里,众多肉类中又应该翻谁的牌子呢?

01 刨去伏羊节的传统

/ 夏季的羊肉也当仁不让 /

说到羊肉可能好多人第一印象都是烤羊排,烤羊腿,红柳肉串之类的大烧烤了。但是这火热热太阳底下的火热热烤架,红灿灿的辣椒粉混着孜然洒在冒着油烟大块肉上,这大热天里没有配着空调冰阔乐能咽得下去我敬你是条汉子。

看着这烟气就觉得热……但是羊肉汤和手抓肉就不同了,只要没有烫食癖,待羊汤稍微放凉也不损失多少鲜味,用来补充夏天消耗的水分与盐分却是再好不过的了,然后慢慢品味佐了葱和盐花的羊羔肉,那白净松软的皮下脂肪包裹着粉色细致的肌肉,一口下去肉香四溢,肥而不腻,美滋滋!

清炖羊肉汤 | 豆果美食网网友木棉

作为一个考究的肉食主义者,夏天要吃羊肉可不是我随口胡说的。老话里有“伏羊一碗汤,不用神医开药方”,部分地区也流传着喝暑羊的习俗。传统饮食习惯认为,人在夏天需要用羊肉类“温热的食物”来调理,但是作为一个唯物主义相信科学的人,我还是要发自内心地推荐各位,夏天多吃羊肉,因为好吃啊!

羊汤丨豆果美食网网友五师傅私房菜“大暑至,万物荣华”,相比由冬回暖万物复苏的春季,夏季气温高升万物疯长,配上应季的雨水,无论是田里的作物还是牧区的牧草都得到了生长加持;更热的气温也给山羊绵羊更高的代谢水平,最直观的结果就是多吃多拉;优质的粮草供给充沛,旺盛的饮食摄入需求,让小羊羔的体型越来越圆,口感也就越来棒了。

而羊肉的美味也是由古至今被各位老饕认证的,在羊肉供给不足的宋朝达到了顶峰,甚至进入了皇室家训“饮食不贵异味,御厨止用羊肉”。而著名大吃货苏东坡也在被贬到惠州后,由于馋当地稀少的羊肉,硬是留了一些没人要的羊脊骨下来,煮熟烘烤,发现了羊蝎子的美味。

羊蝎子火锅

02 吃完肉肉的饭后甜点

/ 来点儿应景应节的 /

作为一个精致的肉食主义者,光吃主食也是不行的,那么佐餐该配点什么饮料呢?不要跟我说红酒配红肉,白酒配白肉的陈腐旧规了,毕竟红酒一年十二个月都能喝,在这夏天最后的节气里不应该喝点应景的东西迎接下一个季节的到来么?比如伏姜茶。说到伏姜茶也许并没有多少人气,但是提到红糖姜茶不少女生应该就来劲了,这个我懂啊,你是来姨妈了么?首先我要解释一下,红糖姜茶里,红糖的作用主要是为了好喝。姜的提取物对姨妈痛可能有一点作用但是泡茶里能萃取出来多少就不好说了,最有效的还是杯子里占比重最大的物质:热水。

红糖姜茶我一直坚信在民以食为天的国度能一直传承下来的东西,大多都挺好吃的,红糖姜茶也不外如是。在不少地区,人民到了三伏天,就会把生姜切片,然后与红糖进行搅拌,装进瓶瓶罐罐裹上纱布,再放到太阳下晾晒。

晾晒的伏姜茶丨豆果美食网网友七彩球求但凡会吃的朋友都知道,用糖腌渍可以把食材内部的风味在不通过高温烹饪的方式释放出来。经过晾晒的伏姜茶除了主要源自红糖的甜味外,还能找到被柔和过的生姜的辛辣味,一杯茶下去,排一身轻汗,在空调房里待久的你是不是感觉浑身轻松。

伏姜茶丨豆果美食网网友紫裳昙冰

喝完茶了,也就该上饭后甜点了。此处又有俗语,“六月大暑吃仙草,活如神仙不会老”。我相信,一碗冰冰凉凉口感顺滑的烧仙草是没有人会拒绝的。

烧仙草

说到烧仙草,就不得不说它的主要材料,仙草了。首先仙草这个词吧,真的就是它的名字之一,是台湾、马新地区的叫法,不是什么民间谣传或者小说杜撰。我们平时叫它凉粉草。作为属唇形科凉粉草属一年生草本宿根植物,凉粉草和草本香料界的大咖迷迭香,百里香,罗勒,薄荷都是远亲。听到这个身世,你应该也就猜到了,它有自己独特的香气。

凉粉草

东南地区人民一开始也就拿它煮茶喝,结果一不小心被人发现了它黑色的茶汁加上淀粉竟然能形成一种口感独特类似肉冻的膏状体,加上一点点调味还分外好吃,于是当今奶茶配料的主要巨头之一,烧仙草就正式上线了。

高清

烧仙草,奶茶好伴侣

不得不说,夏季真是个好季节。五谷在这个时节结穗、瓜果在这个时节成熟,牛羊在这个时节养膘,如果说一年之计在于春是因为准备播种,那么一年的收成在于夏就是看成长的过程了。待到秋来九月八,我们再聊聊秋天有什么好吃的吧!

还有比大热天吃羊更快乐的事吗?

还有比大热天吃羊更快乐的事吗?

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