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关于老干妈你不知道的十件事

本文作者: 3个月前 (07-16)

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关于老干妈你不知道的十件事

腾讯和老干妈的一场乌龙官司变成了社交网络上的“娱乐事件”。虽然主动炒热话题的是腾讯,但老干妈才是让事情变得有趣的不可或缺的“调味料”。如果腾讯的起诉对象,是另一家互联网公司,就算体量再大、关注度再高,恐怕也不会像起诉老干妈那样引发狂欢。

这瓶不到 10 元的辣酱就是这么厉害。我们罗列了关于这家公司的 10 条知识,告诉你这个谜一样的品牌背后的故事(以及如何打动华人心)。

1

/ 市占率也是国民级 /

当中国人聊到辣酱,很难不想到“老干妈”。公开数据显示,2016 年,老干妈占辣酱市场两成份额,在整个调味料市场的占有率仅次于海天味业和李锦记。2018 年,“老干妈”在一次政府发布会上披露,产品已经销往全球 80 个国家及地区。你甚至可以在吉尔吉斯斯坦华人超市的货架上找到“她”。

2

/ 在老干妈的众多口味里,

风味豆豉看上去是 C 位,但其实未必 /

风味豆豉油制辣椒是老干妈最早推出的也是最经典的口味。在天猫老干妈旗舰店上,它的销量也是最高的。但是,在论坛上老干妈口味排行的帖子里,大家推荐的口味却各不相同。风味鸡油辣椒,干煸肉丝油辣椒和油辣椒占据了多数的推荐。

3

/ 老干妈已经很潮了 /

有人说老干妈从不打广告,虽然家喻户晓但却保持神秘感。但实际在新管理层上任后,2018 年开始老干妈就已经做了很多有意思的营销了。2018 年的纽约时装周“中国日”活动上,买手店里就出现了一款老干妈 logo 和国民女神字样的卫衣。同年“双11”,老干妈又推出了礼盒和帆布袋,上面印着波普风格的创始人陶华碧肖像。

除此以外,老干妈还拍过广告片,跳过魔性舞蹈,还和王致和搞过联合营销。够潮吧。
4

/ 老干妈这么好,它为什么不上市? /

“不上市、不贷款、不融资、不参股”是创始人陶华碧给老干妈定的规矩。不妨从商业模式的角度理解这种极端厌恶风险的经营风格。老干妈始终坚持不赊账、不欠账,这就确保了自己的现金流始终稳定,上下游合作关系也始终稳定。凭借这种经营模式,它不需要借助上市等融资方式,也能保障公司的稳步扩张。这与其说是一种理念,不如说是一套方法论。当然,不是谁都可以学的。如果产品本身不受欢迎,老干妈也长不大。

5

/ 老干妈原本是做米豆腐和凉面的,

豆豉辣酱只是个配料 /

1990 年代初,陶华碧在贵阳市南明区开了一家卖凉面和米豆腐的小店。1994 年,贵阳修建环城公路,凉面店的旁边变成了主干道,过路货车司机开始流传,这里的素粉配辣酱特别好吃。1996 年,陶华碧开办工厂专门做辣酱,并用客人们对她的称呼命名了自己的辣酱品牌——“老干妈”。

6

/ 一切皆可“老干妈”,是它的“财富密码” /

尽管老干妈官网上推出系列美食菜谱,包括火爆腰花、红油响皮、过江翡翠等,但更深入人心的反而是“民间配方”。遇到没有食材的日子,只需要一碗白米饭加上老干妈就能安抚干瘪的胃,带着辣酱的白米饭,一入口就能使味觉鲜活。如果主食不是米饭,换成馒头和面条,也是一样美味。豆瓣有个老干妈小组,简介是:拌饭拌菜拌馒头,有事没事来一口。这种通用性,使得老干妈突破地域限制,成为了大众调味品。

7

/ 老干妈真的不止有辣酱 /

提起老干妈,很多人最先想到的可能是辣酱。但其实,老干妈的产品并不局限于辣酱,腐乳、香辣菜、火锅底料老干妈都有涉猎。重视产品地方特色的老干妈,在出品其他产品时也努力强调“贵州风味”——除了常见的红油腐乳和清油火锅底料之外,老干妈还推出了具有贵州特色的风味腐乳和糟辣椒火锅底料。就拿糟辣椒火锅底料来说,不同于川味火锅,以云贵特产糟辣椒为“灵魂”,它既辣又酸。

8

/ 老干妈的海外粉丝团帮它打开市场 /

在海外的社交媒体上,老干妈拥有了一个粉丝团。2007 年 6 月 8 日,瑞士艺术家、摄影师西蒙·斯塔利(Simon Stahli)在 Facebook 创建了一个“老干妈爱好者协会”小组( The Lao Gan Ma(老干妈) Appreciation Society),用以纪念他在英国留学时被老干妈“拯救”的时光。2020 年 2 月 24 日,这个小组成员突破了 3000 人。成员会在小组中分享自己制作的老干妈料理,比如老干妈冰淇淋,或者分享和老干妈有关的新闻,也有人向线下买不到老干妈的其他成员提供代购服务。

当你在 Quora 提问“除了熊猫,什么是只有中国能制造的东西”时,有人会告诉你是老干妈。对了,除了直接说 “Lao Gan Ma”,他们也会称呼老干妈为“Old Godmother Sauce”。

9

/ 玻璃瓶拯救了老干妈 /

老干妈辣酱通常是加热炒制,所以容器的材料很重要。玻璃瓶更合适,但一开始老干妈销量有限,国营玻璃厂不愿意供货。后来,贵阳第二玻璃厂勉强同意每次让陶华碧拿几十个用用。随着老干妈一步步打响品牌,每天约卖出 130 万瓶,老干妈反而成了这家玻璃厂的最大客户。而今贵阳二玻拥有数条老干妈玻璃瓶专用生产线,负责生产 60% 的老干妈玻璃瓶。

10

/ 老干妈可能是中国最强的品牌之一 /

仔细想想,有哪个内地品牌,能在美誉度和知名度上,都超过老干妈?

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