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乌日娜闲谈:乌日娜来告诉朋友们最实用易懂的法国产区选酒指南

本文作者: 3个月前 (05-07)

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乌日娜闲谈:乌日娜来告诉朋友们最实用易懂的法国产区选酒指南

乌日娜闲谈:乌日娜来告诉朋友们最实用易懂的法国产区选酒指南

每年春秋两季都是葡萄酒迷们疯狂行动的日子。

先是葡萄酒展销会(8月到10月)正如火如荼举行,法国各超市开专区,上架物美价廉的葡萄酒。紧随其后的是独立酒农展(Salon des Vins des Vignerons Indépendants),届时,全法的独立酒农集聚一堂,以酒会友,与酒痴们分享自家佳酿。在这葡萄酒迷们囤酒的大好时节,乌日娜献上最实用易懂的法国几大产区选酒指南,以免酒友们“醉晕”在眼花缭乱的葡萄酒瓶前。

博若莱产区(Beaujolais):佳美葡萄的故乡

一提到博若莱,人们总是第一想到博若莱新酒,以及每年十一月第三个星期四举行的盛大的博若莱新酒节。这种被誉为“初恋滋味”的新酒一旦酒精发酵即刻装瓶,尚没有时间孕育更为复杂的香气,因此常常被指口感过于简单。然而,博若莱产区“真正”的葡萄酒仍不乏佳品。作为佳美葡萄(Gamay)的故乡(佳美葡萄所酿酒果香馥郁、丹宁含量少),这一产区出品不少容易入口的葡萄酒。

如果想挑选一款清爽、活泼、口味较淡的葡萄酒,博若莱村庄(Beaujolais Villages)产区是不错的选择。Morgon、Chénas和Moulin-à-vent所产葡萄酒丹宁含量较高,口感厚实。

Chiroubles和Saint-Amour产区葡萄酒则相反,口感较为轻盈。Fleurie产区酒香强烈且富有花香与红色浆果香。

勃艮第产区(Bourgogne):心理价位是关键

勃艮第拥有上百种以不同产区命名的葡萄酒,如果加上以地方或小片土地命名者,其数量高达2500多种。如此纷繁的产区名目,消费者该从何入手?

第一步,其实还得看心理价位。由于勃艮第葡萄酒价格不菲,选择时首先还得盘算一下自己的经济能力,心中有合适的心理价位,再从这一价格区间挑选,可以省不少心。

接着可根据产区和等级标识挑选。产区范围越精确越好。这里有个小诀窍,那就是选择与著名葡萄庄园相邻却不起眼的庄园所产葡萄酒。例如,比起Volay产区红酒,Monthélie产区才是更好的选择;比起Meursault产区白葡萄酒,Saint-aubin产区更值得品尝。此外,不要犹豫尝试一下性价比极高的马贡产区(Maconnais)白葡萄酒。

除了产地标识,还需注意产酒商。在勃艮第,存在许多酿酒合作社,他们不同于独立酒庄,自己并不种植葡萄,而是从合约葡萄农那里收购进行统一酿造和销售。通常,相较于酿酒合作社,独立酒庄酿造的葡萄酒更具风味。值得一提的是这一产区的起泡酒(crémants),质量上乘甚至可与香槟媲美。

香槟产区(Champagne):品牌为王

对于香槟,严格意义上说并没有产区之分,因为绝大多数大品牌是从整个香槟地区收购葡萄。香槟由三种葡萄酿造:霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier),且通常混合酿造。

如果一瓶仅用霞多丽酿造的香槟,称为“白中白”(blanc de blancs);仅用黑皮诺和莫尼耶皮诺酿造的香槟,称为“黑中白”(blanc de noirs)。通常,主要由霞多丽酿造的香槟口感细腻,酸度较高,适合搭配开胃菜和清淡的料理;“黑中白”与粉红香槟口感强劲、酒香浓烈,适合与主食搭配。土质通常也会影响香槟口感,兰斯和艾佩内(épernay)周边较多白垩质土,因此所产香槟细腻且富含矿物香。

香槟分成三级:普通香槟、一级香槟(Champagne 1er cru)和特级香槟(Champagne grand cru),其评级的主要依据是收获的葡萄质量。通常香槟不讲年份,但如果当年葡萄质量极佳,有些产酒商会完全用那一年份的葡萄浆果酿造年份香槟,这种香槟有独特的风味且具有收藏价值,不过它们通常价格昂贵。

在香槟地区,品牌为王。这使香槟较容易挑选,但很多大品牌香槟缺乏个性,有时需要亲自尝试一些小众品牌,或许会觅得性价比更高的香槟,不过,最理想的方式是去当地一游,寻访几户可靠的葡萄农户,运气好或可淘得一款价格上让所有朋友都嫉妒的香槟。

南部-朗格多克-鲁西雍产区 (Languedoc-Roussillon): 天然甜酒最负盛名

如果从这一产区的葡萄酒中品尝到罗讷河谷产区酒的滋味,千万不要奇怪,因为这两个产区的葡萄种类几乎相同。

除了由佳利酿(Carignan)——这种朗格多克-鲁西雍产区特有的葡萄品种——所酿造的葡萄酒令人惊喜连连:其口感粗犷、丰满且富含矿物香。白葡萄方面,霞多丽越来越成为主角,由其所酿葡萄酒富含异域水果、榛果和白花的香气。从产区来看,Saint-Chinian、Faugere和Minervois产区通常比Corbieres和Langedocs以及Cotes-du-rousillon产区的酒更柔和。此外,高海拔产区葡萄酒相对较清爽和细致。

这产区的天然甜酒(vins doux naturels)最负盛名:白葡萄酒方面,麝香葡萄酒(muscat)香气浓烈,推荐Lunel、Mireval、Frontignan和Rivesaltes产区;红葡萄酒富含可可、咖啡、甘草、无花果、杏仁、核桃和蜜饯香,丰富复杂的层次可与特级葡萄牙波尔图葡萄酒(porto)相较量,推荐Maury和Banyuls产区

罗讷河谷产区(Vallée du Rhône):北部产区白葡萄酒最出色

罗讷河谷主要分为北部Rh.ne septentrional和南部Rhône méridional两大产区。北部红葡萄酒主要以西拉葡萄(syrah)酿造为主,口感强烈,丹宁含量高,富含胡椒和黑醋栗香味。南部产区红葡萄酒,因多由歌海娜葡萄(grenache)酿造,口感更为圆润。南北两边都有极为著名的红酒,如北部Côte-rôtie和南部Chateauneuf-du-pape产区红酒。

白葡萄酒方面,北部产区的表现相当出色,Condrieu和Chateau Grillet产区可列入全世界香气最为馥郁的白葡萄酒名单,其用维欧尼葡萄(Viognier)酿造的白葡萄酒富含花香、奶油和杏子香。

波尔多产区(Bordeaux):产区列级、酒庄、年份逐一看

波尔多可谓世界最著名的葡萄酒产区,当然价格也不低。不过,还是存在许多鲜有人知的庄园或者低价葡萄酒。但是挑选一款波尔多酒实在很难。标签上,葡萄酒产区列级、酒庄名和年份都是选购时的重要参考信息。

首先产区标注得越精确越好。除了著名波尔多产区,有的酒标上会加上子产区名,如被誉为法兰西葡萄酒圣地的美多克(Médoc)产区,如果标的是美多克产区下的子产区如著名的圣埃斯泰夫(Saint-Estèphe)、波雅克(Pauillac)及圣朱利安(Sai-nt Julient)等产区,则更佳。

其次,对于波尔多葡萄酒,比起区域,产自哪个酒庄更关键。说起波尔多的酒庄,其实指的是被围起来的一块葡萄园地。有的著名酒庄是质量保证的可靠依据,但有些不知名且价格低廉的酒庄值得慢慢发掘。但也有一部分酒庄,根本子虚乌有,它们由大型超市市场部所捏造,其品质也不值得期待。

最后关于年份,这对波尔多酒很重要,因为年份在一定程度上决定了波尔多酒每年的不同价格浮动。相同的酒庄因是年气候或者年份的名声好坏价格迥异。比如一瓶2010年份的波尔多通常比2011年或2007年的都贵。推荐三个好年份:2010、2009和2005年。

普罗旺斯产区(Provence):度假最佳伴侣的玫瑰红葡萄酒

普罗旺斯的葡萄酒历来以最适合度假氛围著称。玫瑰红葡萄酒已与薰衣草、橄榄树一同成为普罗旺斯的标志,其产量占到全法玫瑰红葡萄酒的一半,也是世界第一大玫瑰红葡萄酒供应地。

通常玫瑰红葡萄酒充斥着草莓、覆盆子和糖果香气,不过也存在香气复杂可与主餐相搭配的玫瑰红酒。不妨在夏季结束,挑选一款富含野草、薄荷和小茴香香气的玫瑰红酒。

卢瓦尔河谷产区(Vallée de la Loire):四大产区风格迥异

卢瓦尔河谷是法国地域最为辽阔的葡萄酒产区,产区众多、风味差别大,但没有列级。四大知名产区:南特产区(Pays Nantais )、安茹产区(Anjou)、图雷纳产区(Touraine)和中央产区(Centre),每一产区有其特别偏爱的葡萄品种。

南特产区是密斯卡岱葡萄(Muscadet)的王国。许多密斯卡岱葡萄园酿造的干葡萄酒酸度适宜,可以作为开胃酒且价格便宜。安茹、图雷纳产区主打白诗南葡萄(chenin),香气馥郁,尤其干葡萄酒,价格低、很少被注意到,但却口感上乘。

至于白诗南酿造的甜酒,富含白花、蜂蜜和木瓜香,层次丰富。最后是以长相思葡萄(Sauvignon)最著名的中央产区,其葡萄酒香气生动,具有表现力,富含鲜草、柠檬和葡萄柚香气。

不过近来长相思葡萄酒的价格越来越高,预算较低的酒迷可以找找临近产区,如Menetou-Salon又或者Reuilly产区或可发现性价比更高的长相思葡萄酒。

西南产区(Sud-ouest):高性价比

法国西南产区较为分散,所产葡萄酒也是风格迥异。但总体来说,这一产区葡萄酒性价比较高,尤其是甜白酒,比波尔多产区的便宜不少。

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如Monbazillac产区的甜白干口感层次丰富,略微带酸;Pacherenc-du-vic-bilh产区口感细腻、丰富,但却长期被忽视,因此性价比极高。此外,Juran.on产区的甜白干也越来越受关注。

总的来说,乌日娜认为这一产区的白葡萄酒价格都较低。至于红葡萄酒,推荐品尝柔顺、易入口的红酒,尤其是Madiran产区,比起一些明星酒庄,其价格实在公道。

乌日娜说完那么多,朋友们会选了吗?

不懂的话记得问乌日娜哦!!

http://www.iwurina.com/13545.html

乌日娜闲谈:乌日娜来告诉朋友们最实用易懂的法国产区选酒指南

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