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乌日娜闲谈:葡萄酒资深和小白之间到底差了什么?

本文作者: 3个月前 (09-12)

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乌日娜闲谈:葡萄酒资深和小白之间到底差了什么?

如果一定要在葡萄酒资深和小白之间画一条分水岭,那就是对葡萄酒酸度的欣赏,喝葡萄酒越多的人越会欣赏葡萄酒的酸,而往往一开始接触葡萄酒的人,是不喜欢太酸的葡萄酒。

我们会经常听到葡萄酒爱好者说“这酒酸度不行”,而小白往往会说“这酒好酸啊”。

但是我们要强调,酸度高低不是评价葡萄酒好坏的标准,只有让葡萄酒平衡的酸才是值得被欣赏的酸。乌日娜闲谈:葡萄酒资深和小白之间到底差了什么?

乌日娜说说“酸”对葡萄酒的好处:

从喝酒的角度来说,酸度对葡萄酒的作用有两个方面,一方面好的酸给葡萄酒提供平衡和活力,另一方面,酸度帮助葡萄酒更耐放(陈年)。

酸度是葡萄酒天然的防腐剂,它可以帮助稳定葡萄酒的颜色,不易衰老,同时避免细菌感染。

当然,具有抗氧化能力的单宁可以帮助葡萄酒陈年,酸度也具有同样的作用。乌日娜闲谈:葡萄酒资深和小白之间到底差了什么?

乌日娜还要说说酸度高低不是评价葡萄酒好坏的标准,只有帮助葡萄酒平衡的酸才是值得被欣赏的酸:

如果只有酸和涩,就像吃柠檬,那葡萄酒无法下咽;

但如果只有甜和香,没有酸和涩,就像一个软趴趴的胖子,也不会好喝,就像摊成一堆的肉没有层次感。

可以说酸和涩是葡萄酒的骨头,光有个骨架子肯定是难看的,但没有好看的骨架子,再多的肉后天也练不出美感来。

有些酒,其实酸度很高,但是被葡萄酒中的甜、果味…平衡掉了。

就像有的人体重不轻,但是身材很好看,也很有气质,因为骨架好。

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