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蟹艳生态大闸蟹-蟹艳来告诉大家,历史上的各种蟹菜

本文作者: 1年前 (2019-08-08)

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“镂金龙凤蟹”,是隋唐五代时期最出名的一道蟹品菜肴。据《清异录》记载:“炀帝幸江都,吴中贡糟蟹、糖蟹。每进御,则 上旋洁拭壳面,以金镂龙凤花云贴其上。”相传,这一奢侈的名蟹菜肴,是隋炀帝所创。“糖蟹”,是唐代最出名的一道蟹品菜肴,被定为贡品。黄庭坚有诗咏这道 名品:“海馔糖解肥,江醪白蚁醇”。苏舜卿也曰:“霜柑糖蟹新醅美,醉觉人生万事非。”“洗手蟹”,是宋元时期最出名的蟹品菜肴。据《东京梦华录》、《蟹 谱》记载,此菜的做法是取活螃蟹洗净,加盐、酒、生姜、橙皮、花椒等调料腌渍而成,洗洗手拿起就能吃。据《武林旧事》记载,皇后归省时皇帝赐筵十四盏(比 皇帝本人御筵仅少一盏,为体现帝后区别),第十盏就是“洗手蟹”。可见,“洗手蟹”当时已是皇宫里的名品。

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