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“镂金龙凤蟹”，是隋唐五代时期最出名的一道蟹品菜肴。据《清异录》记载：“炀帝幸江都，吴中贡糟蟹、糖蟹。每进御，则 上旋洁拭壳面，以金镂龙凤花云贴其上。”相传，这一奢侈的名蟹菜肴，是隋炀帝所创。“糖蟹”，是唐代最出名的一道蟹品菜肴，被定为贡品。黄庭坚有诗咏这道 名品：“海馔糖解肥，江醪白蚁醇”。苏舜卿也曰：“霜柑糖蟹新醅美，醉觉人生万事非。”“洗手蟹”，是宋元时期最出名的蟹品菜肴。据《东京梦华录》、《蟹 谱》记载，此菜的做法是取活螃蟹洗净，加盐、酒、生姜、橙皮、花椒等调料腌渍而成，洗洗手拿起就能吃。据《武林旧事》记载，皇后归省时皇帝赐筵十四盏（比 皇帝本人御筵仅少一盏，为体现帝后区别），第十盏就是“洗手蟹”。可见，“洗手蟹”当时已是皇宫里的名品。
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