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蟹艳生态大闸蟹-蟹艳来告诉大家螃蟹与酒文化

本文作者: 1年前 (2019-08-06)

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蟹艳生态大闸蟹-蟹艳来告诉大家螃蟹与酒文化

蟹艳生态大闸蟹-蟹艳来告诉大家螃蟹与酒文化

蟹艳生态大闸蟹-蟹艳来告诉大家螃蟹与酒文化

喝酒总要就菜,那什么是和美酒配对的佳肴呢?距今约一千八百年前的毕卓挑出了螃蟹,自此被认同:

蟹螯即金液,糟丘是蓬莱,且须饮美酒,乘月醉高台。(唐·李白《月下独酌》)

盈盘紫螯千卮酒。(唐·罗隐句,转引自宋·高似孙《蟹略》)

是时新秋蟹正肥,恨不一醉与君别。(宋·欧阳修《寄圣俞二十五兄》)

早蟹肥堪荐,村醪濁可斟。(宋·张耒《舟行即事》)

这类把蟹和酒联结在一起的例子简直不胜枚举。不只如此,好多人还把螃蟹视为首选的下酒之物,例如说“从来叹赏内黄侯(蟹),风味樽前第一流”(曾文清),“樽前检点,海鲜君(蟹)是魁杰”(焦竑)。

蟹与酒的联结已经到了如此紧密的程度:一端起酒杯就想吃螃蟹。宋·王元之诗说,“把酒狂歌忆蟹螯”,苏轼诗云,“半壳含黄宜点酒”,打开螃蟹背壳,澄黄澄黄,酒兴就被吊上来了。元代有个作家杨维桢,善诗能文,一次外出访友,看看天色将晚,只好在途中停舟靠岸。岸上一家人家,富而礼贤,一听说是名士杨维桢,便延请至家,杨问:“有紫蟹醇醪否?”主人答:“有。”于是坐上筵席,食蟹无数,饮酒作乐,并赋诗一首,援笔立成。可见,有蟹有酒,是许多人的追求。

有蟹有酒,便带给人兴奋和快乐:

霜柑糖蟹新醅美,醉觉人生万事休。(宋·苏舜钦《小酌》)

左手持蟹螯,举殇属云汉。(宋·秦观《饮酒诗》)

是能纳夫子于醉乡,脱夫子于愁城。(宋·杨万里《糟蟹赋》)

古来把酒持螯者,便作风流一世人。(宋·罗愿《闻寺簿客以醉蟹送并有诗见及次韵》)

佳哉公子,玉质金相;惠而好我,挽予醉乡;嚼雪两螯,漱露一殇;是亦足矣,吾乐未央。(宋·方岳《擘蟹四言》)

举酒能忘九陌尘,双螯入手自丰神。(清·张问陶《食蟹谢熊式之》)

有蟹有酒,便忘了忧,忘了愁,便精神振奋,情意高扬,便满足,快乐,便觉得是风流一世人,人生万事休。为什么呢?酒,原本是一种忘忧物,一种兴奋剂;蟹,原本是一种美食品,一种助乐菜;两者一结合,就仿佛使人进入了迷狂境界,于是,现世的烦恼一扫而净,暂时的情趣油然而生。

食蟹好饮酒,为世界各国所常见,然而,让两者在餐桌上结合,食蟹要饮酒,饮酒要食蟹,并视为享受,视为乐事,却是中国人的一种独特发现和观念。饮酒要就菜,螃蟹至鲜至美,无与伦比。反过来,食蟹也要饮酒,蟹性寒,冷了又腥,需要用酒来解寒解腥。因此,这种结合又合理又科学,是一种有内在根据的最佳选择,是中国对世界饮食文化的一份贡献。

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