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从“2018中式烧烤市场发展报告”中看国人与烧烤的不解情缘!

本文作者: 1年前 (2019-08-28)

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从“2018中式烧烤市场发展报告”中看国人与烧烤的不解情缘!

从“2018中式烧烤市场发展报告”中看国人与烧烤的不解情缘!

从“2018中式烧烤市场发展报告”中看国人与烧烤的不解情缘!

没有什么事情,是一顿烧烤解决不了的。 ——《人生一串》

烧烤为主题的美食纪录片,之所以能够火遍整个网络,除了烧烤本身的美味诱惑以外,还有中国人千百年来与烧烤之间的不解情缘。

据史料记载,大概60万年前,北京猿人就完成了国内最早的BBQ,秦汉之际,烧烤走进基层风靡全国,成为了时尚又复古的风雅饮食,礼记还专门规定了吃烧烤要优雅不要粗,汉代往后,烧烤进一步发展,凡是可以被烤来吃的都被烤了。

现如今,烧烤出冬入夏,从北往南,成为了中国人餐桌上必不可少的平常美食,据某团点评公布的《2018中式烧烤市场发展报告》显示,全国中式烧烤门店数量为29万家,同比去年明显增加。

无烧烤,不社交

烧烤,这种将食物放置于接近热源位置进行加热、烹饪的方式之所以能够延续至今,成为人们生活中不可或缺的饮食品类之一,不仅仅在于它味美可口,更在于它还能在一定程度上升华革命友谊,网上之前流传着这样一个说法,说”那些头顶吊灯炮,吹工业大风扇的烧烤摊是最火的线下社交平台”足以见得烧烤对于现代人社交需求的重要意义。

《2018中式烧烤市场发展报告》中指出,在”2018年上半年亲密关系点评占比”中,中式烧烤亲密关系点评占比以16.8%高于餐饮正餐亲密关系点评占比,以其嘈杂的热闹气氛更契合情感释放,成为亲密关系用餐首选。(亲密关系点评是指在内容中提及朋友、同事、同学、哥们、闺蜜等亲密关系的点评)

东北烧烤独占C位

赵四曾经说过,这世上没有一顿烧烤解决不了的事,如果有,那就两顿。这句话被称为东北第一定律,虽然这是一个戏称,但是却把东北的烧烤文化表现的极为传神。

在国内城市中式烧烤门店数TOP10中,哈尔滨、沈阳、长春三个东北省会城市包揽2-4位,不仅如此,国内城市中式烧烤品牌占比TOP10中全部由东北地区城市包揽,吉林通化、辽宁铁岭、黑龙江黑河市均榜上有名。”一天三顿小烧烤”是段子,也是东北人日常生活的真实写照。可以说,在东北,烧烤不仅仅是一种美食,更是一种东北特有的文化标签。

女性更爱吃烧烤 年轻人是主力军

保持身材对于女性来说是一生的事业,天天喊着减肥的女生,明知吃了烧烤会发胖依然管不住嘴,年轻女性对烧烤的情有独钟可能已经超过了对小鲜肉的追捧。

女性消费者占比为54.7%,略高于男性消费者。而在年龄分布上,26-35岁人群合计占比为67.4%,构成了中式烧烤消费的主力军。

夏夜标配少不了

炎炎的夏日,夹杂着孜然和木炭的风里,撸着串喝着酒,夜猫的专属,怎一个爽字得了。

一年中,6-8月的暑期是中式烧烤的消费旺季,消费订单量在全年中处于最高水平。到了10-12月,虽然中式烧烤消费单量出现了下降,但是整体仍保持平稳水平,中式烧烤消费虽然有季节性周期,但正逐渐成为一种全年性的消费。

地区不同各有所爱

华北西北爱羊肉、东北云南偏牛肉、川渝地区喜猪肉、北京最爱鸡肉类、东南沿海烤海鲜。

《2018中式烧烤市场发展报告》中显示,羊肉、肉筋、羊腰、羊排等羊肉类食材在西北地区、华北地区更受偏爱;牛肉、牛内脏、牛蹄筋等牛肉类食材在东北地区及云南省更受喜爱;川渝地区则更加喜爱猪肉、猪蹄、脑花、鼻筋、猪内脏等猪肉类食材;北京最爱推荐鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡内脏、脆骨等鸡肉类食材;而海鱼、贝类、虾等海鲜类食材在东南沿海地区更受推荐。

烧烤买到的快乐不奢侈

在烧烤的世界里,快乐无关贵贱,花掉50元,就能满足的大快乐,买到就是赚到。

《2018中式烧烤市场发展报告》中显示,中式烧烤门店人均消费价格主流区间为30-60元;相比于2017年6月,人均消费价格在60元以上的中式烧烤店数占比由11.8%提升至16.8%,中式烧烤中高端消费占比在增长。

从“2018中式烧烤市场发展报告”中看国人与烧烤的不解情缘!

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