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乌日娜闲谈:红酒配餐禁忌哪些?

本文作者: 1年前 (2019-02-23)

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乌日娜闲谈:红酒配餐禁忌哪些?

我们都知道,红酒配红肉,白酒配白肉。在做熟前是红色的肉就属于“红肉”,包括猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉。在做熟前是浅颜色的肉类就属于“白肉”,包括鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉。

除了红配红,红酒配餐还要注意些什么呢?一起来看下。

乌日娜首先说说:忌海鲜

乌日娜闲谈:红酒配餐禁忌哪些?

红酒的单宁会破坏海鲜的口味,出现令人讨厌的金属味,选择白葡萄酒更合适;葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,便于消化。

乌日娜闲谈:红酒配餐禁忌哪些?

但红葡萄酒与某些海鲜(比如多弗尔油鳎鱼片)相搭配时,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,与蟹同食可令肠胃不适,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。相比之下,味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。

乌日娜闲谈:红酒配餐禁忌哪些?

白葡萄酒的味道比涩味较重的红葡萄酒更适合与海鲜搭配,白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

乌日娜再来说说:忌醋

乌日娜闲谈:红酒配餐禁忌哪些?

醋会钝化口腔的感受,使酒失去活力,口味变得呆滞平淡;

在饮用葡萄酒时,各种沙拉不会影响葡萄酒的风味,但是不过不小心里边加了醋,则会大大影响葡萄酒的美味。这是因为醋会使人的口腔感受变得迟钝,能暂时使人的口味变得呆滞平淡,那在品尝葡萄酒时就会觉得葡萄酒失去了活力,口感变得寡淡起来。但是如果是和柠檬水一起饮用的话,则不会出现这种效果。

乌日娜最后说说:辛辣或浓香的食品配酒有选择

乌日娜闲谈:红酒配餐禁忌哪些?

辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒,可算找对了伴侣。

这世上的感情太多,好的坏的,都有它存在的理由,就像有的姑娘爱上了人渣,旁人觉得可惜了这姑娘,但谁都不是那姑娘,爱情就这点好,公不公平全看自己意愿。

乌日娜闲谈:红酒配餐禁忌哪些?

巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响,有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆,恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜,同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。

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乌日娜闲谈:红酒配餐禁忌哪些?

乌日娜闲谈:红酒配餐禁忌哪些?

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