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乌日娜闲谈:你了解过染色葡萄品种吗?

本文作者: 11个月前 (01-23)

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乌日娜闲谈:你了解过染色葡萄品种吗?

在葡萄王国中,按颜色可以将葡萄分为三大类:红皮白肉的红葡萄、白皮白肉的白葡萄以及红皮红肉的染色葡萄。对于红葡萄和白葡萄,相信各位酒友已经很熟悉了,下面就让乌日娜带您了解一下什么是染色葡萄(Teinturier Grape)。乌日娜闲谈:你了解过染色葡萄品种吗?

染色葡萄中的“teinturier”一词来源于法语,意为“染色或着色”。这些染色葡萄有着深色的葡萄皮和果肉,可以用于与阿拉蒙(Aramon)进行混酿,从而为酒液带来更深的颜色。而阿拉蒙是一种起源于法国朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)的红葡萄品种,19世纪至20世纪60年代,它被认为是法国种植最广泛的葡萄品种之一,主要用于酿造廉价且易饮的桃红葡萄酒。

红葡萄酒中酒液的颜色主要来源于葡萄皮中的花青素,所以酿酒师可以使用红皮白肉的红葡萄品种,并控制浸皮的时长来酿造红葡萄酒、桃红葡萄酒或白葡萄酒。而由于染色葡萄具有颜色较深的果肉,所以其仅能用于酿造红葡萄酒。

了解了什么是染色葡萄之后,下面乌日娜为大家介绍几种典型的染色葡萄。

1. 晚红蜜(Saperavi)乌日娜闲谈:你了解过染色葡萄品种吗?

晚红蜜起源于格鲁吉亚,是该国的骄傲,并且在乌克兰、摩尔多瓦和俄罗斯等地区也有广泛种植。这是一种晚熟而相对高产,且耐寒性与耐旱性俱佳的经典品种。晚红蜜以单一品种的红葡萄酒而闻名,其酒液深邃,酒体饱满,酸度和单宁偏高,带有深色水果与咸鲜风味,通常具有较好的陈年潜力。

2. 紫北塞(Alicante Bouschet)

紫北塞是一种通过杂交培育出来的品种,其产量较高,主要种植于法国、西班牙和葡萄牙。它通常与阿拉蒙进行混酿,为葡萄酒带来更深邃的颜色。但是它也可以酿造颜色较深的单一品种葡萄酒。西班牙和葡萄牙出产的紫北塞葡萄酒具有浓郁的黑莓和香料风味,独具质感。

3. 香宝馨(Chambourcin)

香宝馨由欧亚品种和美洲品种杂交而成,诞生于法国,拥有较好的耐寒性,主要种植于法国、美国、加拿大及澳大利亚。由其酿造的红葡萄酒通常具有浓郁的黑樱桃风味,同时还伴随着些许烟草和青椒的香气。

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