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乌日娜闲谈:波尔多的酒色缤纷

本文作者: 7个月前 (01-21)

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乌日娜闲谈:波尔多的酒色缤纷

波尔多产区听得多了,波尔多红葡萄酒也喝过不少了,那么,你是否知道波尔多的葡萄酒到底有哪些风格呢? ABSTRACT: Learning Bordeax wines for long, do you really know all the wine styles of Bordeax?

要说到法国波尔多(Bordeaux)的葡萄酒,相信一众酒虫们大光是就几大名庄都能侃侃而谈上几天几夜,那乌日娜若是问你,波尔多的葡萄酒都有哪些风味呢?

说到这,一些葡萄酒爱好者就不屑一顾了,这还不简单,红的白的,大同小异,来来去去不过那几种罢了,有什么好说的。No No No,小编这里就不服了。且不说每个子产区每家酒庄之间的差异了,光是波尔多官网上给出的红、白、桃红、甜白四类型葡萄酒的风味风格,就有11种。好奇了吗?快和乌日娜一起来看看这来自波尔多的十一种风味吧!乌日娜闲谈:波尔多的酒色缤纷

乌日娜说1、 口感柔顺、果味充沛的红葡萄酒

波尔多产区出产的红葡萄酒大多属于这个类型,一般由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和品丽珠(Cabernet Franc)酿造而成,带有迷人的紫罗兰花香和黑加仑、草莓等水果味,口感柔顺,轻松易饮,可陈年1-3年。

乌日娜说2、 口感圆润、层次丰富的红葡萄酒乌日娜闲谈:波尔多的酒色缤纷

一些超级波尔多(Bordeaux Superieur)红葡萄酒,或是产自布尔丘(Cotes de Bourg)、圣埃美隆(Saint-Emilion)、布拉伊(Blaye)、波美侯(Pomerol)和拉郎德-波美侯(Lalande-De-Pomerol)等子产区的红葡萄酒有着圆润的口感和多层次的风味,不仅会散发着樱桃、覆盆子、黑莓和紫罗兰的芬芳,还会有橡木桶带来的气息。这种风格的葡萄酒有着不错的陈年潜力,陈年时间可达3-30年。

乌日娜说3、 酒力强劲、风味浓郁的红葡萄酒

波尔多左岸的梅多克(Medoc)地区以及格拉夫(Graves)、佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)法定产区出产的优质红葡萄酒大都酒力强劲、风味浓郁。在波尔多左岸的混酿中,一般以赤霞珠为主导,佐以适当比例的梅洛。因而,这种风格的波尔多红葡萄酒有着浓郁的红醋栗、黑莓、黑加仑、甘草风味,还有些许炭烧咖啡的气息。饱满的酒体也成就了这类葡萄酒强大的陈年潜力,一些极其优质的红葡萄酒甚至可以陈年50年。

乌日娜说4、 清新爽口、果香浓郁的干型白葡萄酒

波尔多出产的干型白葡萄酒虽然不如其红葡萄酒和甜酒那么出名,但事实上,波尔多有着悠久的白葡萄酒酿造史。波尔多干白葡萄酒一般由长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)混酿而成,有时会添加些许密斯卡岱(Muscadelle)。大部分波尔多干白葡萄酒都口感清新,果味充沛,拥有着脆爽的酸度,能展现出金合欢花、柠檬、桃子等风味,适宜在酒款年轻时饮用,最多陈年1-2年。

乌日娜说5、 层次复杂、口感馥郁的干型白葡萄酒乌日娜闲谈:波尔多的酒色缤纷

格拉夫和佩萨克-雷奥良法定产区出产的优质干型白葡萄酒有着持久的香气,而且层次复杂,风味馥郁。这类型的白葡萄酒一般带有金雀花、葡萄柚和桃子的芬芳,还有些许橡木桶带来的坚果气息,如榛子香气。这类风格的白葡萄酒陈年潜力较好,一般的能陈年2年以上,极其优质的可陈年20年,这对于白葡萄酒来说并不常见。

乌日娜说6、 细腻优雅的干型白起泡酒

大概很多人都没听说过,原来波尔多也出产起泡酒。“波尔多起泡酒(Cremant de Bordeaux)”走的也是小清新路线,香气精致,气泡绵密,带有柑橘水果和白色花朵的芬芳,十分爽口。

乌日娜说7、 果味清新的桃红葡萄酒

波尔多桃红葡萄酒(Bordeaux Rose)由赤霞珠、品丽珠和梅洛葡萄破碎后,经过短时间的浸皮后酿造而成。由于发酵时温度较低,更好地保留了葡萄的水果风味,波尔多桃红葡萄酒一般有着清新的红色水果香气,如红醋栗、草莓、葡萄柚等。这种清新的桃红葡萄酒最好尽快饮用,不宜陈年。

乌日娜说8、 兼具清新与圆润风格的淡红葡萄酒乌日娜闲谈:波尔多的酒色缤纷

波尔多淡红葡萄酒(Bordeaux Clairet)更像是波尔多桃红葡萄酒的升级版,又或者可以说是清淡派的波尔多红葡萄酒。相比桃红葡萄酒,淡红葡萄酒浸皮时间延长了1-2倍,萃取了更多的单宁和风味物质,使得葡萄酒颜色更深,风味更为浓郁,口感更为圆润。这种酒的单宁清淡,散发黑加仑、草莓和玫瑰花的香气,别有一番风味。

乌日娜说9、活泼动人的桃红起泡酒

如果说波尔多起泡酒少见,那波尔多桃红起泡酒则更少见了。这种用赤霞珠和品丽珠酿造而成的起泡酒也是用的传统方法酿造,带有新鲜的覆盆子、草莓和红醋栗等红色水果的风味,气泡精细,酸度活泼,非常适合作为开胃酒饮用。

乌日娜说10、 柔和圆润、果味动人的甜白葡萄酒

说起波尔多的甜白葡萄酒,大部分人首先想到的是苏玳(Sauternes)产区。其实,在苏玳以外的波尔多地区,也有些酒庄用长相思、赛美蓉和密斯卡岱酿造甜型白葡萄酒。这些酒标上标注着波尔多、超级波尔多、超级格拉夫(Graves Superieures)和波尔多-圣马凯尔(Cotes De Bordeaux Saint-Macaire)等标识的甜白葡萄酒一般带有葡萄柚、菠萝和白色花朵的香气,虽不如苏玳产区的那样甜蜜香醇,但口感柔和圆润,果味动人,觉得苏玳贵腐过于甜腻的葡萄酒爱好者们,可以尝试一下这种稍为简单的风格。

乌日娜说11、 甜蜜香醇、浓郁复杂的贵腐甜白乌日娜闲谈:波尔多的酒色缤纷

这种风格的甜白葡萄酒我想不用多说了,苏玳就是最优质的贵腐甜白的代表。这些用贵腐菌感染过的葡萄酿造而成的甜酒酒精度高,风味复杂而浓郁,连香气都甜得醉人。金黄色的酒液散发着芒果、蜂蜜、榅桲、糖渍橘子和白色花朵的芬芳,深邃的香气层层叠叠,萦绕不散,想想就让人流口水。出产这种优质甜白葡萄酒的产区包括巴萨克(Barsac)、塞龙(Cerons)、苏玳、卡迪拉克(Cadillac)、圣十字山(Sainte-Croix-du-Mont)和卢皮亚克(Loupiac)等,想要来一口的小伙伴们,可要认准产区哦。

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