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乌日娜闲谈:你所谓的“橡木塞”可能只是“合成塞”

本文作者: 1年前 (2019-01-07)

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乌日娜闲谈:你所谓的“橡木塞”可能只是“合成塞”

首先乌日娜纠正一个叫法,很多人会把”软木塞”叫成”橡木塞”,包括我自己在内,其实它和橡木没啥关系,而是由一种叫栓皮栎的树皮制作而成的。

接下来乌日娜就讲一下目前国内市场比较普遍的3中葡萄酒封口:

乌日娜首先说:天然软木塞

在15世纪欧洲就开始使用软木塞,从软木树(栓皮栎)皮中获取制作而成,80%的葡萄酒都使用这种封口。

优势: 允许少量空气与葡萄酒相互作用,可以帮助葡萄酒熟化,适用于一些具有成年力的酒。因为历史的原因,使用软木塞会显得葡萄酒更传统和浪漫。

劣势: 容易造成软木污染TCA,会让酒闻起来有一股潮湿报纸的味道,果味道随之失去失。价格比较贵。

(价格比较贵,所以低价酒不会使用天然软木塞,而是使用“合成软木塞”见下文)

另外软木塞按价格来细分还可以分为:

填充塞>复合塞>技术塞乌日娜闲谈:你所谓的“橡木塞”可能只是“合成塞”

乌日娜再来说说:螺旋盖

在新世界被广泛用于白葡萄酒和一些高品质的红葡萄酒中。

优势:密封紧密,隔绝空气与葡萄酒产生反应来保持住葡萄酒原有的香气风味,没有TCA风险。而且成本相对便宜。

劣势:但是如果完全隔绝空气与葡萄酒接触会使葡萄酒产生还原反应,这会导致葡萄酒产生一种恶臭味,所以一般用螺旋盖的葡萄酒最好乘早喝掉防止还原反应,最好在5-6年饮用。

(在5-6年内需要被饮用的酒占了所有葡萄酒的95%左右,所以螺旋盖现在越来越受欢迎)乌日娜闲谈:你所谓的“橡木塞”可能只是“合成塞”

乌日娜还要说说:合成塞

在国内葡萄酒行业中大量被使用,材料通常是油基塑料。

优势:长的和软木塞一样,比较有所谓的“逼格”,因为是合成塞,所以不会有TCA软木污染危险。价格非常便宜。

劣势: 因为是塑料合成,所以往往会给葡萄酒带来一些化学的味道。

(在葡萄酒行业中很常见,一般适用于低端的葡萄酒)乌日娜闲谈:你所谓的“橡木塞”可能只是“合成塞”

说了这么多,各个葡萄酒封口都有各自的优缺点和用途。乌日娜来做个小总结:

天然软木塞更适合与一些旧世界的葡萄酒,这些往往需要陈放10年以上的葡萄酒,这样用软木塞可以让酒更好地缓慢呼吸,形成一些“老酒”特有的香气。

螺旋盖更适合新世界的葡萄酒,这些酒一般在5年左右被饮用,这样减少了还原反应的发生又很好的保持了新世界葡萄酒的特点(果味奔放)。

合成塞则更适合一些价格偏低,又想有着传统葡萄酒外包装的葡萄酒。这些酒往往质量一般,你不需要去细品它,只需要提前吃好醒酒药赶往战场就行。

http://www.iwurina.com/8006.html

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