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乌日娜闲谈:乌日娜教你怎么从葡萄酒的颜色判断是不是好酒!

本文作者: 2年前 (2018-09-22)

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乌日娜闲谈:乌日娜教你怎么从葡萄酒的颜色判断是不是好酒!

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乌日娜先说红葡萄酒

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陈年对红葡萄酒颜色会有一定程度的影响,这是因为酒液中的花青素会随着陈年而骤减,有的色素分子会附着在沉淀物上沉至瓶底,因而红葡萄酒会从年轻时鲜亮的宝石红色,逐步过渡到暗淡的石榴红色甚至是红棕色。陈年越久,红葡萄酒失去的色泽越多,边缘色带越宽,颜色越浅。

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乌日娜再看白葡萄酒

白葡萄酒能陈年的不多,对于有陈年潜力的白葡萄酒而言,陈年过程中颜色不是变浅,而是变得更加暗沉。最开始的黄绿色、柠檬色一般代表着葡萄酒较年轻;金黄色、琥珀色甚至偏棕色,则代表葡萄酒已有一定的酒龄。

了解了颜色的变化,乌日娜让我们再来学习如何观察葡萄酒的颜色,首先我们需要将酒杯倾斜45°(白葡萄酒不用倾斜,将倒有白葡萄酒的酒杯举到与眉毛齐平的位置,用一张白纸竖直放在酒杯后面,通过中间的位置观察葡萄酒颜色。)这里可以明显看到酒液分为 3 层。

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(1)中心点

倾斜酒杯时,葡萄酒颜色最深的部分一般称之为“酒眼”,也就是中心点,我们常说的宝石红、石榴红就是通过观察这个部分的颜色得出。年轻的红葡萄酒中心色调往往偏深,年轻的白葡萄酒中心色调则偏淡。

(2)中间色带

中间色带区域最大,在倾斜状态下,我们可以很容易察觉到葡萄酒颜色的渐变过程,中间色带一般比中心点的颜色要略浅。

(3)边缘色带

葡萄酒的边缘色带是颜色最浅的部分,年轻的红葡萄酒边缘会呈现较宽的紫红色。随着陈年,紫色边缘带变浅,有的甚至褪变为砖红色。最最外层的酒色甚至如同白水般清澈,随着酒龄递增,水色边缘会逐渐加宽。

观察葡萄酒颜色的透明度有时可以判断葡萄酒是否变质。

不管是红葡萄酒还是白葡萄酒,明亮通透的酒一般是一瓶好酒。如果看起来颜色暗淡无光,浑浊、不明亮,那么可能这款酒已经变质。

大家可以关注下我,我是乌日娜,我会把我所知道的红酒知识慢慢一点点分享给大家,也希望同时能帮助到那些红酒爱好者们会喝的同时也懂得怎么品鉴。

http://www.iwurina.com/4026.html

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