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乌日娜闲谈:乌日娜告诉你葡萄酒为什么要醒酒?

本文作者: 2年前 (2018-09-22)

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乌日娜闲谈:乌日娜告诉你葡萄酒为什么要醒酒?

如今越来越多的人都喜欢上了喝红酒,但大多数人对红酒知识却了解的不多。乌日娜记得刚刚接触红酒行业的时候,好多客户就会问红酒为什么需要醒酒;是不是要所有的葡萄酒都需要醒酒一些问题。

那么现在乌日娜现在就让大家学习下醒酒的一些知识吧!

乌日娜闲谈:乌日娜告诉你葡萄酒为什么要醒酒?

首先,乌日娜教朋友们了解醒酒原理:就是将酒与空气相接触,使其发生氧化作用。在没有开瓶前酒中单宁氧化程度是很低的,味道会有些涩,没有那么香醇。除了可使红酒的香气更加浓厚,口感更加柔和、醇厚,也可以过滤掉一些葡萄酒中的沉淀物。

其次:乌日娜告诉你什么样的酒需要醒酒呢?

1)、单宁较重的酒,一般是红葡萄酒。红葡萄酒一般带皮酿造,葡萄皮会给酒带来较重的单宁。比如顶级的巴罗洛,醒个三五个小时都是非常常见的。

2)、没加二氧化硫的酒。二氧化硫是重要的抗氧化剂,没有它,酒在陈放过程中会易受感染,变质。醒酒可以一定程度上帮助去除这些异味。

3)、价格昂贵,且未进入试饮期的酒。如果你发现你的酒香气没打开,喝起来酸涩、口感紧绷,而且酒年份较新,价格也不便宜,那这瓶酒多半需要醒酒。

不需要醒酒的酒,以下几个特征:

1)、单宁较弱,酒体较轻的酒。这类酒酸度较高、风味简单、口感清爽不复杂,一般没有醒酒的必要。

2)、正在当适饮期,且对氧气比较敏感的酒。这种酒直接饮用,或者倒入酒杯稍微醒一下即可,长时间醒酒反而会打破本身的平衡,让口感风味走下坡路。

3)、老酒。老酒经过了漫长的陈放过程,尤其储存条件有时也不可知的情况,突然接触到大量氧气,容易“见光死”,因此,尤其需要温柔对待。直接瓶醒,或者使用窄高型醒酒器,散掉长时间陈放带来的潮湿,腐烂的味道,馥郁的陈年酒香自然会慢慢散开。

乌日娜闲谈:乌日娜告诉你葡萄酒为什么要醒酒?

最后,乌日娜教你如何选择醒酒器

(1)酒体丰满的红葡萄酒:可以选用底部较宽的醒酒器。如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、丹魄(Tempranillo)葡萄酒。

(2)酒体中等的红葡萄酒:可以选用中等大小的醒酒器。如梅洛(Merlot)、桑娇维塞(Sangiovese)、巴贝拉(Barbera)葡萄酒。

(3)酒体轻盈的红葡萄酒:可以选用中等或小型的醒酒器,然后放在冰桶里冰一下。如黑皮诺(Pinot Noir)、博若莱红葡萄酒(Beaujolais)

(4)白葡萄酒和桃红葡萄酒:可以不用醒酒,但是也可以用小型的醒酒器,然后放在冰桶里冰一下。

另外,醒酒器逐渐变窄,醒酒时间逐渐缩短。

乌日娜的醒酒小贴士:

乌日娜建议朋友们可以通过醒酒器和酒瓶之间的多次转换来快速醒酒;

乌日娜建议可以适当摇晃醒酒器加速醒酒;

乌日娜告诉朋友们,葡萄酒对温度很敏感,因此醒酒过程需注意保持恒温。

乌日娜闲谈:乌日娜告诉你葡萄酒为什么要醒酒?

http://www.iwurina.com/3983.html

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